青空レストラン:東京うこっけいの天津飯のレシピ!烏骨鶏の卵

ふわとろ天津飯

【イメージ画像】

2020年7月11日放送の「満天☆青空レストラン」は
超濃厚!!極上卵でとろとろプリン&つくね&卵かけご飯。

東京都立川市の伊藤養殖場の「東京うこっけい」。

ここでは東京うこっけいの天津飯のレシピ紹介!

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天津飯のレシピ

『材料』(4人分)
烏骨鶏の卵 16個

カニの身 120g

長ネギ 60g

タケノコ(水煮) 80g

しいたけ 2枚

ごま油 大さじ2

塩 少々

こしょう 少々

サラダ油 適量

ごはん 4人分

(甘酢あん)
しょうゆ 小さじ2

塩 小さじ1/2

砂糖 大さじ3

水 200cc

酢 50cc

水溶き片栗粉 
(片栗粉 大さじ1と水 大さじ1を混ぜたもの)

『作り方』
1.カニの身をほぐす。
長ネギは斜め薄切り、椎茸は軸を取って薄切り、
たけのこは千切りにする。

2..フライパンにゴマ油を熱し、長ネギ、椎茸、たけのこを炒め、
しんなりしたら粗熱を取り、4等分にする。

3.小鍋に醤油、塩、砂糖、水を入れて火にかけ、
沸いたら酢を入れて、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

(ここからはひとり分ずつ作る)

4.卵を溶き、カニの身と②と塩、こしょうを入れて混ぜる。

5.お皿にごはんを盛る。

6.同じフライパンをペーパーなどでさっと拭き、
少し多めのサラダ油を熱する。

7.卵液を一気に流し入れてかき混ぜ、好みの固さまで火を通す。

8.ごはんにたまごをスライドさせて乗せ、甘酢あんをかけてできあがり!



青空レストラン:ケランチム(茶碗蒸し)のレシピ!烏骨鶏の卵

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