2020年7月16日放送の「主治医が見つかる診療所」の
答えるだけで健康になるクイズ。
夏をのりきる効果的な栄養の摂り方。
ここでは管理栄養士・麻生れいみ先生の
高野豆腐サンドイッチのレシピの紹介！
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管理栄養士・麻生れいみ先生
麻生れいみ先生は予防医学と栄養学の観点から
病気を予防する料理や食事法を考案。
そのレシピを自ら実践し20キロものダイエットに成功した
栄養のスペシャリスト。
高野豆腐サンドイッチ
冷たいものが美味しいこの季節ですが
そればかりを食べてると栄養が偏り夏バテの危険があります。
そんな時に麻生れいみ先生がオススメするのは
パンの代わりに高野豆腐で具を挟んだ「サンドイッチ」
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高野豆腐に豊富に含まれるタンパク質は
疲れにくい体を作るのに役立つとのこと。
卵にプラスすると栄養素が効果的にとれる食材
質問：サンドイッチの具材に卵を使うのですが
タマゴにプラスすると栄養素が効果的にとれる
スクランブルエッグがフワフワになる材料とは？
A.片栗粉
B.マヨネーズ
C.生クリーム
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正解:B.マヨネーズ
マヨネーズに含まれるお酢が、
カルシウムの吸収率をアップ。
卵のカルシウム吸収率が1.2倍に。
さらにマヨネーズの油と酢が卵のたんぱく質を包み、
固くなるのを防いでくれます。
そのためスクランブルエッグがふわふわに仕上がります。
高野豆腐サンドイッチのレシピ
『材料』
高野豆腐
バター
卵
マヨネーズ
『作り方』
１．水で戻して軽くしぼった高野豆腐を1㎝程の厚さにスライスする
２．①の高野豆腐を表面に軽く焦げ目がつくまでバターで両面フライパンで焼く
３．ボウルに卵を入れマヨネーズを混ぜ、
フライパンでスクランブルエッグを作る
４．②の具材を高野豆腐でサンドすればできあがり！
夏をのりきる効果的な栄養の摂り方のレシピ
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