2020年7月20日放送の「きょうの料理」は
スパイス3つで！本格カレー＆おかず
スパイスカレーブームの火付け役
ともいえる水野仁輔さん＆伊東盛さんが、
2日にわたって“スパイス3つ”でできる
本格カレー＆おかずを紹介。
ここではチキンカレーのレシピの紹介！
スポンサードリンク
チキンカレー
今回使うスパイスは
コリアンダー、クミン、ターメリックのパウダーのみ。
「チキンカレー」はマイルドな味なので、
パンチが欲しい時はにんにくやバターを足す。
たまねぎは塩と水で蒸し煮にすると、
短時間で甘みとうまみを引き出せます。
チキンカレーのレシピ
『材料』
鶏もも肉(唐揚げ用) 400g
玉ねぎ 1個(200g)
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ4
ごはん 600～800g
サラダ油 適量
（A）
塩 小さじ1
水 カップ3/4
（B）
しょうが(すりおろす) 1かけ分
サラダ油 大さじ2
（C）
コリアンダーパウダー 小さじ4
クミンパウダー 小さじ2
スポンサードリンク
ターメリックパウダー 小さじ1
比率は4；2：1
『作り方』
１．玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。
フライパンに入れて（A）を順に加え、
ふたをして中火で水分が少なくなるまで10分ほど蒸し煮にする。
２．別のフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、
鶏肉の両面をこんがりと炒め、火を止める。
３．①のふたを取り、水分がなくなるまで炒める。
（B）を順に加え、玉ねぎ全体に焼き色がつくまで炒める。
ヨーグルトを加え、絶えず混ぜながら炒める。
４．水分が少なくなったら火を止め、（C）を加える。
しっかり混ぜ合わせてなじませ、ルーを作る。
５．④に②の鶏肉と焼き汁、水カップ1と1/2を加え、中火にかける。
煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。
６．ご飯とともに器に盛ってできあがり！
スパイス3つで！本格カレー＆おかずのレシピ
★きょうの料理：べジカレーのレシピ！水野仁輔＆伊東盛！スパイス3つで
★きょうの料理：スパイシーえびマヨのレシピ！水野仁輔＆伊東盛
★きょうの料理：ごま風味のスパイスポテサラ！水野仁輔＆伊東盛
★きょうの料理：ジューシーチキンのカレーケチャップソースのレシピ！水野仁輔＆伊東盛
スポンサードリンク
