2020年8月2日放送の「健康カプセル!ゲンキの時間」
万能食材シソの5大健康パワー。
食欲増進！シソを使った簡単激うま農家めしを調査!
愛知・豊橋市で青ジソを育てる農家へ。
ここではしそレシピのまとめ！
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男の青ジソ丼のレシピ
青じそに含まれる「ペリルアルデヒド」が消化を促進。
調理時間たったの1分！
『材料』
ごはん 茶碗1杯
青じそ 20枚
しょうゆ 小さじ1
にんにく 小さじ1
温泉卵 1個
『作り方』
１．ごはんをお茶碗に盛る。
２．大葉をはさみで切りながら①にまぶす。
３．きざんだにんにくとしょうゆをかける。
４．温泉卵をのせてできあがり！
豚ロースの大葉香り揚げのレシピ
市内の「高千穂会館」でいただいた料理のレシピ。
『材料』
豚ロース 2枚
青じそ 70枚
卵白 2個分
片栗粉 適量
塩 少々
こしょう 少々
『作り方』
１．青じそを丸め千切りにしバットに入れる。
２．②に片栗粉をまぶす。
※豚にしそがつきやすくなる
３．豚ロースの両面に軽く塩コショウを振る。
４．豚ロースに小麦粉をまぶし、つなぎの卵白をつける。
５．④に千切りにした青じそを衣代わりにつける。
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６．160℃の低温の油でじっくりと揚げればできあがり！
※青じその「βカロテン」が肌の新陳代謝を助けます。
また、βカロテンは脂溶性のため、油と一緒に摂るとより吸収されます。
万能美肌ソースのレシピ
『材料』
青じそ 70枚
オリーブオイル 300cc
ゴマ 大さじ6
塩 小さじ2
ニンニク 2かけ
『作り方』
１．フードプロセッサーにしそをちぎっていれる。
２．更にごま、塩、にんにく、オリーブオイルを入れて
攪拌すればできあがり！
ソースは冷蔵で２週間保存可能です。
万能美肌ソースは
鮭のホイル焼きやカルパッチョ、
アヒージョやパスタなど
いろいろな料理に使えます。
赤ジソのジュースのレシピ
『材料』
赤ジソ 300g
砂糖 300g
レモン汁 120cc
水 1.8L
『作り方』
１．赤ジソの茎を取り軽く水で洗う
２．①を沸騰したお湯で1分煮だす
３．赤ジソの色が緑色になったら赤じそを鍋から出す
４．葉に残ったエキスを絞る
５．砂糖とレモン汁を加え冷蔵庫で冷やせばできあがり！
炭酸や水で1対1に割っていただきます。
夏は氷を入れて飲むのがおすすめ！
※ポリフェノールの一種のアントシアニンに、
大腸がんの発生を抑制する効果が期待されています。
まとめ
青じそのレシピをまとめました。
ぜひ参考にしてみてください。
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