2020年8月5日放送の「きょうの料理」
栗原はるみのおいしいのきっかけ。
ここではそうめんの冷やし中華＆
栗原家特製のごまだれのレシピの紹介！
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そうめんの冷やし中華
そうめんにゆで鶏や野菜を彩りよくのせた一品。
鶏肉のゆで汁を使ったおいしいごまだれでいただきます
そうめんの冷やし中華のレシピ
『材料』（2～3人分）
そうめん 2～3ワ(100～150g)
（ゆで鶏）
鶏むね肉 1枚(300g)
塩 小さじ1/4
ねぎ(青い部分) 1本分
しょうが 小1かけ
紹興酒(または酒) 大さじ1
湯 カップ1
ゴーヤー 1本(300g)
きゅうり 1本(100g)
もやし 1袋(200g)
ごまだれ 適量
紅しょうが 適量
パクチー 適量
塩 適量
『作り方』
１．ゆで鶏を作る。
鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、塩をまぶす。
ねぎは縦半分に切り、しょうがは皮をむいて叩いてつぶす。
２．小鍋に分量の湯を沸かしてねぎ、しょうが、紹興酒を入れる。
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しっかりと沸騰したら①の鶏肉を加え、ふたをして弱火で約10分茹でる。
途中で鶏肉の上下を返す。
火を止め、蓋をしたまま約10分置き、余熱で中まで火を通す。
３．鶏肉を取り出して粗熱を取り、
皮を除いて半量は粗めに、もう半量は細かく裂く。
４．ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでワタを除き、
斜め薄切りにしてボウルに入れる。
塩小さじ1/2をまぶして5～10分おき、出てきた水気をよく絞る。
きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。
もやしはひげ根を取り除き、熱湯で約1分ゆでたら、
冷水に取って冷まし、水気をよく絞る。
５．そうめんは袋の表示通りに茹でて流水でよく洗い、水気をよく切る。
６．器にそうめんを盛り、ゆで鶏、ゴーヤー、きゅうり、もやしをのせる。
７．お好みで紅しょうが、パクチーを添え、ごまだれをかけてできあがり！
栗原家特製>ごまだれのレシピ
『材料』(2～3人分)
練りゴマ(白) 大さじ4
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
ゆで鶏のゆで汁 カップ1/4
『作り方』
１．容器に練りゴマを入れゆで汁を加える。
２．しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせたらできあがり！
★きょうの料理：栗原はるみさんのカリカリチキンとそうめんのレシピ！
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