2020年8月5日放送の「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」

なす料理の格上げワザ

ここでは日本橋 ゆかりの「なすの揚げびたし」のレシピの紹介!

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なすの揚げびたしのレシピ

『材料』
なす 2本

めんつゆ(3倍濃縮) 100ml

水 600ml

揚げ油 適量

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『作り方』
1.なすはヘタをとり3等分にして表面に切込みを入れる。

2.160℃の揚げ油になす皮を下にして入れる。

3.めんつゆと水を鍋に入れ、火にかけて沸かす

4.揚げたナスを③の鍋にに入れる

5.ナスに煮汁がしみたら火を止め、鍋ごと氷水で冷やす

※一気に冷やすことで味がさらにしみ込む

6.保存容器に移し、冷蔵庫で一晩冷やせばできあがり!

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