桃のようかんのレシピ！和菓子で夏を楽しむ

2020年8月7日放送の「ごごナマ　おいしい金曜日」
ヒンヤリ！和菓子で夏を楽しむ。

神戸市で「親子で参加できる和菓子教室」を開いている、
野田ゆりかさんに教えていただきます。

ここでは桃のようかんのレシピの紹介！

桃のようかん

型に入れて冷やすだけで作れる、
今が旬の“桃”を使った、水菓子です。

『材料』（4個分）
粉末寒天　1.5g

水　60ml

グラニュー糖　100g

白あん　150g

桃　1/2コ
※桃缶、桃の果肉が入ったジャムでも代用可

レモン果汁　大さじ3杯

カラフル錦玉羹で型抜きしたもの（なくてもOK）

『下準備』
パッケージから出した白あん150gほど、
600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱して水分をとばす。
※水分が多いと固まらなくなる原因となるため

桃を5～10mm角に切って、変色を防ぐためにレモン汁を表面にかける。

レモン汁をかけてしばらく置いてから、キッチンペーパーで桃の水気を切る。

型の底面にカラフル錦玉羹を置いて柄を作る。

『作り方』
１．鍋に粉末寒天と水を入れて、中火にかけて溶かす。

２．沸騰してとろみがついてきたら、
グラニュー糖を加えて再び中火にかける。

焦げないようにゴムベラでかき混ぜる。

３．沸騰してきたら火を止めて、白あんをちぎりながら加える。
ゴムベラで均一になるまで混ぜる。

４．白あんのかたまりが無くなったら、
中火にかけてゴムベラでかき混ぜる。

沸騰して１分ほど煮詰めたら火を止める。

５．④の半分を耐熱容器に入れ、細かく刻んだ桃を入れて、
ようかんと混ぜてなじませる。

６．残り半分のさらに半分を型に流し込む。

７．⑥を冷まして、指でつついて少し弾力が出てきたら、
⑤の桃とようかんを入れる。

８．⑦が少し固まるのを待ってから、残りのようかんも入れる。
（天然色素で着色してバイカラーにしてもいいし、白のままでもいい）

９．冷蔵庫で１時間しっかり冷やす。

１０．固まったら、パレットナイフなどで型から出してできあがり！

★ごごナマ 水菓子：錦玉羹（きんぎょくかん）のレシピ！