2020年8月18日放送の「プロフェッショナル」の
プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル。

ここでは三ツ星フレンチシェフ岸田周三さんの
イチジクのパイ包みのレシピの紹介!

イチジクのパイ包みのレシピ

『材料』
イチジク 1/2個

グラニュー糖 適量
(使用するイチジクの20%)

バター 適量

パイシート 
(市販の冷凍のもの、厚さは1mmに伸ばす)

『作り方』
1.イチジクを半分に切る。

2.切ったイチジクを裏返して、グラニュー糖をまぶす。

3.(2)にバターをちぎって、イチジクの隙間に入れる。
その後、イチジクの形を元に戻す。

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4.パイシート(1ミリ)を、丸くくりぬく。

※道具がなければ、お茶の缶を使う。

パイシートの大きさは、底になる方より、
被せる方が一回り大きくなるようにくりぬく。

5.丸くくりぬいたパイシートにイチジクのせ、
パイシートの周りに軽く水を塗る。

そこにパイシートをかぶせ、イチジクを包む。
さらに周りの余ったパイシートを切り落とす

※なるべく空気が入らないように包む。

6.⑤を冷蔵庫で、30分~1時間寝かせる。

7.⑥を220℃の油で7分くらい揚げてできあがり!

※乾燥させたイチジクの葉をパイと一緒に揚げると、
葉の香りが移り、風味がよくなる。

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