2020年8月20日放送の「ZIP!」のなーるほどマスカレッジ。
科学の力で作れる楽しくて美味しい
「サイエンススイーツ」を特集。
教えてくれるのはレシピ本
「サイエンススイーツ」の著者の太田さちかさん。
ここでクリームが逆さまでも落ちない無重力パフェの紹介！
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サイエンススイーツ
👨🏻🏫なーるほどマスカレッジ🏫
「サイエンススイーツ」200℃でも冷たいアイス🍨！？
クリームが逆さまでも落ちない無重力パフェ！？🔬科学の力を駆使した見て楽しい、😋食べておいしい芸術的スイーツ作りに桝アナが挑戦！
⏰あさ7時15分ごろです！#明日のZIP! #ZIP特集 #ZIP!
— ZIP! 日テレ (@ZIP_TV) August 19, 2020
サイエンススイーツのレシピ本
このサイエンススイーツのレシピ本は
SNSで話題となり
5ヶ月で6回重版され、今大人気。
クリームが逆さまでも落ちない無重力パフェ
『材料』
卵白
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ビスケット
グラノーラ
コーンフレーク
ベリー
など
『作り方』
１．卵白を泡立ててメレンゲを作り
練り袋に入れる。
２．ビスケットの上に①を絞りだす。
３．グラスにグラノーラやベリーなどを入れて、
口の部分に②を逆さまに置く。
４．その上にさらにメレンゲを絞ればできあがり。
書籍『不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ』“科学実験”風に作る無重力パフェや宝石スイーツ – https://t.co/zWwsLZQXYD pic.twitter.com/k1yZYI7VFr
— Fashion Press (@fashionpressnet) May 21, 2020
無重力のサイエンスポイント
メレンゲは空気変性という
同じ形をキープしようとする力が働きます。
空気変性とは空気に触れたタンパク質が
膜状に固くなろうとする性質のこと。
これによって逆さになっても
下に落ちないキープ力を実現！
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サイエンススイーツのレシピ
★ZIP：砂糖細工（七変化）のレシピ！マスカレッジのサイエンススイーツ
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