里芋のポテトサラダ

2020年9月1日放送の「きょうの料理」は
うまみ酢で新感覚の和おかず。

和食の達人・村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」。
これさえあれば、和食の味がパパッと決まる!

ここではごま風味のポテトサラダのレシピの紹介!

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ごま風味のポテトサラダのレシピ

『材料』(2~3人分)
じゃがいも 3個(250~300g)

きゅうり 1/3本(35~40g)

油揚げ 1/2枚(25g)

ゆで卵 1個

うまみ酢 カップ1/4

うまみ酢の作り方はこちら↓
きょうの料理:うまみ酢のレシピ!村田吉弘

(A)
卵黄 1個分

練りごま(白) 小さじ2

練りからし 小さじ1


削り節 適量

塩 適量

サラダ油 適量

『作り方』
1.きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を除き、
斜め薄切りにする。

塩少々を振って揉み、しんなりしたら水気を絞る。

2.フライパンにサラダ油少々をひいて油揚げを焼き、
両面がカリッとしたら、4㎝長さで5㎜幅に切る。

3.ゆで卵は粗く刻む。

4.ボウルに(A)を入れて泡だて器で均一に混ぜ、
うまみ酢を少しずつ加えながらよく混ぜる。

5.じゃがいもは1㎝厚さに切る。

サッと水で濡らして耐熱皿に広げ、
600Wの電子レンジで8分ほど加熱する。

熱いうちに粗くつぶし、①のきゅうり、②の油揚げ、
④と塩少々を加えてよく混ぜる。

6.③のゆで卵を加えてざっくりと混ぜ、
器に盛って削り節をのせてできあがり!

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村田吉弘さんのうまみ酢を使ったレシピ

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村田吉弘さんの本

まとめ

NHKきょうの料理の放送より

村田吉弘さんのうまみ酢でごま風味のポテトサラダのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。

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