豚しゃぶ

2020年9月3日放送の「ヒルナンデス」
演歌界貴公子・山内惠介&友近ぶらり旅。

山内惠介さんが練馬の食材でおもてなし。

残暑を乗り切るスタミナ料理。

山内惠介さんのピリ辛豚しゃぶ＆オイスターソース炒めのレシピの紹介！

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ピリ辛豚しゃぶのレシピ

豚しゃぶ

『材料』（2人分）
フルーツトマト　3個（180g）

みょうが　2個

豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用）　200g

大葉　10枚

（ドレッシング）
酢　大さじ1と1/2

レモン汁　大さじ1

醤油　小さじ1

塩　少々

黒胡椒　適量　

柚子胡椒　小さじ1

油　大さじ3と1/3

『作り方』
１．フルーツトマトは1㎝角に切り、みょうがは小口切りにする。

２．ドレッシングの材料を混ぜる

３．①と②を混ぜ合わせ冷蔵庫で10分ほど冷やす。

４．鍋にお湯を沸騰させて止めて、
少し差水をして豚肩ロースをしゃぶしゃぶする

※熱すぎると固くなるので柔らかい仕上がりに。
（友近さんは心配なようでもう1度しゃぶしゃぶしていました。）

５．④を器に盛り、③のドレッシングをかけ
千切りにした大葉をトッピングすればできあがり！

夏野菜と鶏肉のオイスターソース炒めのレシピ

夏野菜と鶏肉のオイスターソース炒め

『材料』
ヤングコーン（生）　4本

赤ピーマン　1個

ナス　2本

アスパラガス　2本

サラダ油　大さじ1/2

鶏もも肉　250ｇ

塩　小さじ1/4

片栗粉　小さじ1

サラダ油　大さじ1/2

ニンニク　小さじ1

バター　5ｇ

黒こしょう　小さじ2/3

（合わせ調味料）
オイスターソース　大さじ1

醤油　小さじ2

砂糖　小さじ1/3

水　大さじ2

片栗粉　小さじ1/3

『作り方』
１．ヤングコーンは半分に切り、赤ピーマンは乱切りにする。

ナスはヘタを取り、ピーラーでまだらに皮をむき
縦半分に切り、一口大の乱切りにする。

アスパラガスは半分ほど皮をむき、5㎝程の長さにカットする。

２、ボウルに①を入れて油大さじ1/2を加えて全体になじませる。

ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2～3分加熱する。

３．鶏もも肉を2㎝角に切り、塩と片栗粉をもみこみ下味をつける。

４．熱したフライパンに油大さじ1/2をひき、③の鶏肉を強火で炒める。

ある程度火が通ったら弱火にし
にんにくを加えて炒め、野菜を加えて炒める。

５．合わせ調味料を混ぜて加える。

６．とろみが出てきたらバターを加え
黒こしょうを加えて混ぜてできあがり！

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