冷や汁

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2020年9月6日放送の「相葉マナブ」は
マナブ!ご当地名産品ごはん

中島商店『いわし明太子』の通販・お取り寄せ&
アレンジレシピのいわし明太子の冷や汁のレシピの紹介!

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中島商店「いわし明太子」の通販・お取り寄せ

福岡県の「いわし明太子」。

中島商店の中島さんによると元々明太子を販売しているお店で
皮が破れると商品にならないことが長年の悩み。

そんな時に工場長が明太子を魚の腹にいれる事を思いつき
「いわし明太子」ができたのだそうです。

一夜干ししたイワシに明太子を手作業で詰め込みます。

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そのまま焼いても美味しいのですが
今回は冷や汁にして食べてみてくださいとのこと。

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いわし明太子の冷や汁のレシピ

『材料』(2人分)
いわし明太子 1尾

きゅうり 1本

みょうが 2個

ナス 1本

塩 小さじ1/2

麦味噌 50g

水 400mL

ごはん 300g

大葉 2枚

『作り方』
1.いわし明太子をアルミホイルに包み、オーブントースターで火が通るまで約20分焼く。

2.焼いたいわし明太子の背に包丁で切り込みを入れて背骨と腹骨を取り、身をほぐす。

3.きゅうり、みょうがを2mm幅の輪切り、ナスは2mm幅の半月切りにする。

4.ボウルに野菜と塩を入れ、手で揉み10分漬け、水気を切る。

5.ボウルに麦味噌を入れ、水で溶かし、野菜を加えて混ぜる。

6.ごはんに冷や汁をかけて、いわし明太子、千切りにした大葉をのせてできあがり!

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