豚しゃぶ梅干しカレー

2020年9月10日放送の「ヒルナンデス」の
スパイスひとつでなんでもカリー子。

スパイス料理研究家・印度カリー子さんが、
芸能人の再現された冷蔵庫の食材を使って
超簡単なスパイスカレーを作ります。

今回は吉岡美穂さんの冷蔵庫の中身で作ります。

ここでは豚しゃぶ梅干しカレーのレシピの紹介!

印度カリー子さん

印度カリー子が教えるカレーの特徴は
ルーを使用せず、100円均一でも買えるスパイスで
安く時短で簡単なところ。


スパイスカレーの素・グレイビーのレシピ

全てのカレーに共通するルゥの役目となる素を作ります。

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『材料』(2人分)
玉ねぎ 1個

トマト 小1個

ニンニク 1かけ

ショウガ 1かけ

塩 小さじ1

サラダ油 大さじ1

(スパイス/タクコ)
ターメリック 小さじ1

クミン 小さじ1

コリアンダー 小さじ1

スパイスは1:1:1の割合

『作り方』
1.フライパンにサラダ油、みじん切りにしたニンニク・ショウガ・玉ねぎを入れ、
中~強火で10~15分炒める。

2.最終的に玉ねぎの水分が抜け、濃いカレールーのようなこげ茶色になるまで炒める。

3.ざく切りにしたトマトを加え、中火で2~3分炒める。

4.トマトの果実が崩れて水分が抜け、ペースト状になり皮が縮れるまで炒める。

5.ターメリック・クミン・コリアンダー・塩を加え、弱火で1分ほど炒めてできあがり!

※スパイスと塩がまんべんなく混ざるように炒める。
スパイスは熱しすぎると香りが飛んでしまうため注意。

※冷凍で1ヵ月ほど保存できるとのことです。


豚しゃぶ梅干しカレーのレシピ

豚しゃぶ梅干しカレー

『材料』(2人分)
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 300g

種無し梅干し 20g

グレイビー  2人分

水 200ml

『作り方』
1.梅干しを包丁で細かくたたく。

2.フライパンに①の梅干しとグレイビーと水を入れ、混ぜ合わせる。

3.豚肉を広げながら②に入れ、
蓋をして弱火で約1~2分煮込んだらできあがり!

※肉の柔らかさを保つため沸騰させない程度に煮込む。


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