上沼恵美子のクッキング:きのこのギリシャ風マリネのレシピ!きのこ料理

ほうれん草としめじのおひたし

【イメージ画像】

2020年9月15日放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
テーマは「きのこ料理」

きのこのギリシャ風マリネのレシピの紹介!

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きのこのギリシャ風マリネのレシピ

『材料』(2人分)
マッシュルーム 200g

まいたけ 100g

えのきだけ 100g

にんにく 1/2片

赤唐辛子 1本

香菜 2束

バージンオリーブ油 大さじ2

塩 小さじ2/3

こしょう 適量

白ワイン 60ml

レモン汁 30ml

生ハム 適量

『作り方』
1.マッシュルームは縦半分に切り、まいたけとえのきだけはほぐす。

香菜はみじん切りにし、にんにくは叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。

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2.フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて
中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒める。

にんにくと赤唐辛子の色が変わったら、きのこ、塩、こしょうを加えて強火で炒める。
縮んだような感じになってきたら白ワインを加えてアルコール分をとばす。

※きのこは水気を出さないように強火で炒めるのがポイント。
焼き付けるような感じで。

3.②を煮汁ごと保存容器に移し、レモン汁と香菜を加えて混ぜ、
ラップを密着させて粗熱が取れるまで常温に置き、
ふたをして冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。

※容器に移してからレモン汁と香菜を加える

4.③を取り出して器に盛り、生ハムを添えてできあがり!



上沼恵美子さんは試食して「全然酸っぱくない。まろやか。」
などと言っていました。



上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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