ZIP:名古屋コーチンのカルボナーラのレシピ!うまいもんジャーニー

小林シェフのカルボナーラ

2020年9月17日放送の「ZIP!」の
「いただきます!日本全国うまいもんジャーニー」

愛知県の旅をプレイバック。

今回は名古屋ジートンと卵を使ったアレンジレシピ
名古屋コーチンのカルボナーラのレシピの紹介!

イタリアン・バルAzotoの渡邊さんが教えてくれました。

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名古屋コーチンのカルボナーラのレシピ

『材料』
パスタ 100g

もも肉(名古屋コーチン)200g

卵黄(名古屋コーチン) 1個

オリーブオイル 10g

にんにく 1片

玉ねぎ 30g

水 200g

白だし 5g

生クリーム 40g

粉チーズ 調理用15g 仕上げ用10

サラダ油  適量

黒こしょう 適量

『作り方』
1.もも肉のスジに切れ目を入れる。

2.フライパンを中火にかけ、もも肉を両面焼く。

3.みじん切りしたにんにくとスライスした玉ねぎをフライパンに入れ、
もも肉と一緒に炒める。

4.1分ほど炒めたら水を投入し、フタをして煮る。

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5.火が通ったらもも肉だけを取り出し、
フライパンに生クリームと白だしを入れひと煮立ちさせる。

6.フライパンの中身を耐熱ボウルへ取り出し、
ゆでたパスタ・卵黄・粉チーズを加え、混ぜ合わせる。

7.パスタと幅にカットしたもも肉を皿に盛り付けてできあがり!



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