【得する人損する人】菊池隆シェフの焼きそばのレシピ!旬の野菜たっぷり

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菊地隆の旬の野菜たっぷり焼きそばのレシピ

2017年2月23日に放送された
「あのニュースで得する人損する人」の
「家事えもん VS 超一流シェフ
主婦がマネしたい焼きそば対決!」

ここではミシュラン二つ星菊池隆シェフの
旬の野菜たっぷりシャキシャキ焼きそばのレシピの紹介!

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菊池隆シェフ

西麻布 「き久ち」の菊池隆さん。

自身が経営する日本料理店「 き久ち」は
ミシュラン2つ星を7年連続で獲得。

また、「得する人損する人」の鍋-1グランプリ2017で
菊池隆シェフは見事勝利しました。



旬の野菜たっぷりシャキシャキ焼きそばのレシピ

菊地隆の旬の野菜たっぷり焼きそばのレシピ

【旬の野菜たっぷりシャキシャキ焼きそばのレシピ】

『材料』(1人分)
焼きそば麺(市販)→ 1袋

サラダ油→ 大さじ1/2

ふき(水煮)→ 50g

レンコン→ 40g

水菜→ 1株

ニンジン→ 20g

キャベツ→ 1~2枚

和風だしの素(粉末)→ 小さじ1/2

塩→ 少々

コショウ(ホワイトペッパー)→ 少々

塩昆布→ 10g

水→ 適量

(味変)
大根おろし→ 70g

酢→ 大さじ1



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『作り方』
1.ふき(水煮50g)を縦に4等分し、
4~5cmの長さに切る
※野菜は口の横幅(4~5cm)にカットするのが基本

2.レンコン(40g)を長さ4~5cmにカットし、
さらに繊維に沿って切る。
※レンコンは繊維に沿って切り食感アップ!

3.水菜(1株)も4~5cmにカット。
キャベツ(1~2枚)も芯を落とし、
繊維に沿って千切りにする。
キャベツの芯も同じように千切りする。

4.ニンジン(20g)は他の野菜より少し短めにカットし、
細切りにする
※色の目立つ野菜は短めに切る

5.フライパンにサラダ油(大さじ1/2)をひき、
レンコンを炒める

6.市販の焼きそば麺(1袋)を600Wの電子レンジで
50秒加熱する
※麺はレンジで加熱すると簡単にほぐれる
→電子レンジの熱で表面の油を溶かし、ほぐれやすくする

7.レンコンに火が通ったら、ニンジンを加えて炒める。

8.レンジで温めた麺を加え炒める。

9.水(適量)を加え、粉末和風だしの素(小さじ1/2)、
塩・コショウ(各少々)で味付けをする

10.フキ、水菜の軸、キャベツの芯、水菜の葉、
キャベツの葉を順番に入れ、炒める

11.塩昆布(10g)を加えて軽く炒めれば完成。
※最後に塩昆布を入れてうま味アップ!

12.味変
大根おろし(70g)に酢(大さじ1)を
加えてみぞれ酢を作る

※「大根おろし+酢=みぞれ酢」で味変


ルール

ルールは3つ
①食材はスーパーで買えるもの
②1人前は300円以内
③20人の主婦が「味」と「調理の手軽さ」で審査

【主婦によるジャッジ】
菊池隆シェフ
味197/200点
調理の手軽さ187/200点
合計384/400点。

家事えもん
味190/200点
調理の手軽さ191/200点
合計381/400点

菊池隆シェフが勝利!



まとめ

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