【得する人損する人】家事えもんの焼きそばのレシピ！ふわトロ卵のチリソースあんかけ

2017年2月23日に放送された
「あのニュースで得する人損する人」の
「家事えもん VS 超一流シェフ
主婦がマネしたい焼きそば対決！」

ここでは家事えもんのふわトロ卵のチリソース
あんかけ焼きそばのレシピの紹介！

家事えもんのふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそばのレシピ

【ふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそばのレシピ】

『材料』（1人分）

焼きそば麺（市販）→　1袋
ウーロン茶→　約100ml
ゴマ油（麺用）→　小さじ1/2
鶏ガラスープの素→　小さじ1/2
ブラックペッパー→　適量
ゴマ油（あんかけ用）→　小さじ1/2
たまご→　2個
アスパラガス→　4本
ミニトマト→　8個
鶏むね肉→　100g
酢→　小さじ1/2
ゴマ油（仕上げ用）→　適量

（チリソース）
ケチャップ→　大さじ5
マーマレード→　大さじ1と1/2
チューブにんにく→　小さじ1/2
チューブショウガ→　小さじ1/2
豆板醤→　小さじ1/2
鶏ガラスープの素→　小さじ2
片栗粉→　小さじ2
水（チリソース用）→　250ml

『作り方』
１．アスパラガス（4本）を下処理し、
斜め切りにする

【アスパラの下処理】
切り口の方から親指で押すと、
やわらかい部分との境目で折れる。

折れた切り口側は固いのでこちらだけ
ピーラーで皮を剥く。

２．鶏むね肉（100g）を繊維を断ち切る方向に
1口大にカットする。

※鶏むね肉は繊維を断ち切るとやわらかくなる
それでも硬いようであれば、包丁の角でたたく

３．市販の焼きそば麺（1袋）の袋を開け
そこにウーロン茶（約100ml）を入れ、
下の方から優しく揉み、麺をほぐす

※ウーロン茶で揉むとほぐれやすい＆香ばしさプラス

４．余分なウーロン茶を捨て、フラインパンで麺を炒める。
鶏ガラスープの素（小さじ1/2）を加えて炒める
※ウーロン茶で油が取り除かれ、味が染み込みやすい。

５．ゴマ油（小さじ1/2）を加えて少し炒めたら、
お皿に盛りつけブラックペッパー（適量）を振り掛ける

６．チリソース作り
材料をボウルにすべて混ぜる。
ケチャップ（大さじ5）、にんにく（小さじ1/2）、ショウガ（小さじ1/2）
豆板醤（小さじ1/2）、鶏ガラスープの素（小さじ2）、水（250ml）
さらに、片栗粉（小さじ2）も加える

※片栗粉を先に混ぜるとダマになりにくい。
→和食のゴマ豆腐の応用。
ゴマ豆腐もデンプンを先に加え、
練りながらとろみをつけていく

７．マーマレード（大さじ1と1/2）を加え、混ぜ合わせる

※マーマレードで子どもでもおいしい本格中華の味に
→家事えもん流チリソース
ジャムのコクによって深い味わいになり、
本格中華の味に近づく

８．フライパンにゴマ油（小さじ1/2）をひき、
切った鶏むね肉、アスパラを炒める
※鶏むね肉の代わりに豚のこま切れ、牛肉、
エビやイカでもよい

９．プチトマト（8個）を加え、チリソースを加える

１０．チリソースを加熱している間に、卵（2個）を溶く

※フォーク2本で卵を溶くと白身がきれやすい
→和食では、たまご豆腐など、なめらかに作りたい場合、
ザルで切る

１１．チリソースにとろみがついたら弱火にし、
フォークを通しながら卵を流しいれ、
酢（小さじ1/2）ゴマ油（適量）を加え、
麺の横に盛り付けたらできあがり！

ルールと結果

ルールは3つ
①食材はスーパーで買えるもの
②1人前は300円以内
③20人の主婦が「味」と「調理の手軽さ」で審査

【主婦によるジャッジ】
菊池隆シェフ
味197/200点
調理の手軽さ187/200点
合計384/400点。

家事えもん
味190/200点
調理の手軽さ191/200点
合計381/400点

菊池隆シェフが勝利！

まとめ

この日のレシピ↓
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★【得する人損する人】家事えもんの焼きそばのレシピ！ふわトロ卵のチリソースあんかけ

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