きょうの料理:土井善晴さんの枝豆とハムのフリットのレシピ!

枝豆

2020年9月22日放送の「きょうの料理」は
土井善晴のお料理自由帖。

土井善晴さんが伝統的な調理法と、
季節の料理を楽しむ心を伝えるシリーズ。

ここでは枝豆とハムのフリットのレシピの紹介!

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枝豆とハムのフリット

枝豆とハム

「枝豆とハムのフリット」は
ゆでた枝豆にハムと衣を絡ませて揚げます。

衣はイタリアのフリット風に卵黄と小麦粉でつくります。


枝豆とハムのフリットのレシピ

『材料』
枝豆(ゆでてさやから出したもの) 約90g
(さや付きで約200g) 
 
ハム 1枚 
 
卵黄 1個分 
 
小麦粉 大さじ1

揚げ油 カップ1/3

塩 少々

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『作り方』
1.ハムは枝豆と同じくらいの大きさに切る。 

2.枝豆と①を合わせて卵黄(1個分)を全体にからめ、
小麦粉大さじ1をおおまかにまぶす。 

とうもろこしとしらすのかき揚げのレシピ!で余った黄身を使います。

3..揚げ油カップ1/3を小さめのフライパン(直径20cm)に入れて中火で熱し、
②を広げるように加えて表面がカラリとなるまで揚げる。 

4.揚げ網でバットにしいた紙に取り出し、塩少々をふる。 

紙を丸めて両端を持ち、左右に振って油をきってできあがり! 



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