ヒルナンデス:激うまバームクーヘンのレシピ!クラブハリエ直伝
2020年9月24日放送の「ヒルナンデス」
フワちゃんが超一流パティシエから簡単スイーツ作りを学ぶ。
教えてくれるのは世界大会で優勝経験もある
バームクーヘンの名店クラブハリエのオーナーの山本隆夫さん。
おうちでマネできる激うまバウムクーヘンのレシピの紹介!
クラブハリエ
>>CLUB HARIE クラブハリエ バームクーヘン バウムクーヘン 1個入り
自家製激うまバウムクーヘンのレシピ
小麦粉ではなくホットケーキミックスで作ります。
『材料』
ホットケーキミックス 100g
砂糖 100g
コーンスターチ 70g
牛乳 260g
卵 3個
バター 70g
ベーキングパウダー 3g
ハチミツ 20g
(香辛料/お好みで)
八角
クローブ
ナツメグ
トンカ豆
シナモン
カルダモン
(デコレーション)
カスタードクリーム
生クリーム
『作り方』
1.ボウルに、ホットケーキミックスとコーンスターチ、
ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。
2.①にお好みのスパイスを加えて混ぜる(各1杯ずつ)
※6種類全部入れてもいいし、1種類でもいい
3.別のボウルに上白糖と卵を入れて混ぜる。
4.③を②に入れてよく混ぜる。
5.鍋に牛乳とハチミツ、バター入れて温める。
温まって溶けたら④に加えて混ぜ合わせればバームクーヘン生地の完成。
6.バットにオリーブオイルを数滴垂らし、
薄く伸ばしたらその上にクッキングシートを敷く。
100gずつ銀バットに均等になるよう薄く伸ばす。(1層目)
7.生地が伸びたらオーブントースターで5分ほど焼く。
8.焼けた生地の上に、再び生地を100g流し入れて薄く伸ばす。
これを6回繰り返し、生地を6層に焼き上げる。
※この時、オーブンの中に水を張ったバットを置いておく
生地が焦げるのを防ぎ、水蒸気でしっとり仕上がる
9.バットから取り出して、半分にカットして重ねて12層にする
10.端の部分をカットして形を整え、薄くスライスしてお皿に盛り付ける。
11.お好みでカスタードクリームや生クリームを添えてできあがり!
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