ヒルナンデス:激うまバームクーヘンのレシピ!クラブハリエ直伝

バームクーヘン、バウムクーヘン

2020年9月24日放送の「ヒルナンデス」
フワちゃんが超一流パティシエから簡単スイーツ作りを学ぶ。

教えてくれるのは世界大会で優勝経験もある
バームクーヘンの名店クラブハリエのオーナーの山本隆夫さん。

おうちでマネできる激うまバウムクーヘンのレシピの紹介!

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クラブハリエ

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自家製激うまバウムクーヘンのレシピ

小麦粉ではなくホットケーキミックスで作ります。

『材料』
ホットケーキミックス 100g

砂糖 100g

コーンスターチ  70g

牛乳  260g

卵  3個

バター 70g

ベーキングパウダー 3g

ハチミツ 20g

(香辛料/お好みで)
八角

クローブ

ナツメグ

トンカ豆

シナモン

カルダモン

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(デコレーション)
カスタードクリーム

生クリーム

『作り方』
1.ボウルに、ホットケーキミックスとコーンスターチ、
ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。

2.①にお好みのスパイスを加えて混ぜる(各1杯ずつ)

※6種類全部入れてもいいし、1種類でもいい

3.別のボウルに上白糖と卵を入れて混ぜる。

4.③を②に入れてよく混ぜる。

5.鍋に牛乳とハチミツ、バター入れて温める。

温まって溶けたら④に加えて混ぜ合わせればバームクーヘン生地の完成。

6.バットにオリーブオイルを数滴垂らし、
薄く伸ばしたらその上にクッキングシートを敷く。

100gずつ銀バットに均等になるよう薄く伸ばす。(1層目)

7.生地が伸びたらオーブントースターで5分ほど焼く。

8.焼けた生地の上に、再び生地を100g流し入れて薄く伸ばす。

これを6回繰り返し、生地を6層に焼き上げる。
  
※この時、オーブンの中に水を張ったバットを置いておく
生地が焦げるのを防ぎ、水蒸気でしっとり仕上がる

9.バットから取り出して、半分にカットして重ねて12層にする

10.端の部分をカットして形を整え、薄くスライスしてお皿に盛り付ける。

11.お好みでカスタードクリームや生クリームを添えてできあがり!


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