ヒルナンデス:辻口博啓シェフのタピオカ入りスイートポテトのレシピ!
2020年9月24日放送の「ヒルナンデス」
フワちゃんが超一流パティシエから簡単スイーツ作りを学ぶ。
教えてくれたのは日本を代表する世界的パティシの辻口博啓さん。
おうちでタピオカ入りスイートポテトのレシピの紹介!
辻口博啓シェフ
タピオカ入りスイートポテトのレシピ
『材料』
サツマイモ 1本(300g)
砂糖 20g
卵黄 10g
バター 10g
シナモン ひとつまみ
タピオカ(市販) 5〜6粒
砂糖(仕上げ用) 適量
黒ごま 適量
バター 適量
『作り方』
1.水で濡らしたサツマイモをラップでふんわり包み
800wの電子レンジで10分程度加熱する
2.①のサツマイモを4等分にカットし、
サツマイモの外側1cmを残して、中の身をスプーンでくり抜く。
※皮を器にします。
3.くり抜いたサツマイモをスプーンで潰し
砂糖を加えて混ぜ合わせ、さらに卵黄を加え混ぜる。
4.卵黄が混ざったらシナモン・バターを加えて混ぜ合わせる
5.くり抜いた外側の土台にタピオカを入れ、
芋のペーストをたっぷりと盛り付ける。
6.盛り付けたサツマイモに卵白を全体に塗って、
皮の部分に砂糖をつける。
7.ベーキングシートにバターを置き、
その上にスイートポテトをのせる
※焼くとバターの香りがプラスされる
8.220℃で10分ほど、焼き色がつくまでオーブンで焼いたらできあがり!
辻口博啓シェフの本
フワちゃん1時間でスイーツマスターのレシピ
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