ヒルナンデス:辻口博啓シェフ直伝!クリスタリゼ(カレー風味)のレシピ!

ナッツ

2020年9月24日放送の「ヒルナンデス」
フワちゃんが超一流パティシエから簡単スイーツ作りを学ぶ

教えてくれたのは日本を代表する世界的パティシエの辻口博啓さん。

ここではコンビニのミックスナッツを使った
クリスタリゼ(カレー風味)のレシピの紹介!

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辻口博啓シェフ

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ミックスナッツのクリスタリゼ(カレー風味)のレシピ

クリスタリゼとは
グラニュー糖をまぶして結晶化させるスイーツの技法のこと。

『材料』
ミックスナッツ 1袋(80g)

グラニュー糖 20g

水 8g

カレールー 8g

カレーパウダー 適量

オニオンパウダー 適量

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『作り方』
1.鍋にグラニュー糖・水を入れて火にかける。

2.沸騰して茶色がかってきたら、
ミックスナッツを加えて、水分がなくなるまで絡める。

3.水分が飛んで砂糖が固まって結晶化したら、
刻んで細かくしたカレールウをくわえる。

4.ルーが溶けて絡んだら、カレーパウダー
オニオンパウダーをまぶして再度絡めたらできあがり!



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