ZIP:ぼだっこ(鮭)リゾットのレシピ!うまいもんジャーニー

鮭、魚

2020年9月28日放送の「ZIP!」の
「いただきます!日本全国うまいもんジャーニー」

去年11月の3週目の秋田県の旅をプレイバック。

ここではぼだっこ(鮭)を使ったぼだっこリゾットのレシピの紹介!

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秋田のごはんのおとも「ぼだっこ」

この日選んだうまいもんは、
秋田県民の食卓には欠かせない究極のごはんのおとも「ぼだっこ」。

「ぼだっこ」とは秋田の方言で塩鮭という意味。

色々な食材が売られている秋田市民市場は
秋田駅から徒歩3分、建物の中に約60店舗が軒を連ねる
秋田市民の台所です。

 マーティンさんが訪れたのは
昭和25年創業の老舗鮮魚店「かがや」さん。

ぼだっこを出してくれたうえに
特別にその場で焼いてくれたのでした。



「かがや」さんのぼだっこではないです↓



ぼだっこリゾットのレシピ

『材料』
ぼだっこ 1/2切れ

米 1カップ(150g)

牛乳 400g

ニンニク 1かけ

タマネギ 大1/2個

バター 10g

かつお節の粉末 3g

粉チーズ  適量

黒コショウ 適量

『作り方』
1.ぼだっこを焼き、身をほぐす

2.バターとみじん切りにしたニンニクを
鍋に入れて弱火にかける

3.香りが出たら1cm角にカットしたタマネギと
ほぐしたぼだっこを入れ、火を強めて軽く炒める

3.生米を入れ炒めた後、
かつお節の粉末と牛乳を入れて強火にかける

4.沸騰したら弱火にして15分ほどで炊く
※そこが焦げないように何度か大きく返す

5.お好みで粉チーズ、黒コショウ、ぼだっこをふりかけてできあがり!



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