中華丼

2020年10月2日放送の「スッキリ」のスッキリTOUCH。
鳥羽周作が褒めらレシピをお裾分け!“みんなの食卓”。

ミシュラン1つ星を獲得した
人気フレンチレストラン「sio(シオ)」の鳥羽周作シェフ。

鳥羽周作シェフの
トロトロなめ茸中華丼のレシピを紹介!

普段はあまり料理をしないという
犬山紙子さんがつくります。

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トロトロなめ茸中華丼のレシピ

『材料』(1人分)
カット野菜 1袋

豚肉 70g

うずらの卵 4個

めんつゆ 大さじ1

オイスターソース 小さじ1

ごま油 大さじ1

なめたけ 大さじ2
※固形率60%くらいの少なめがおすすめ
固形率が少ないほうがとろみが多い

ごはん 1人分

ごま油 適量

『作り方』
1.フライパンにごま油を入れて熱する。

※ほかの油でも可。
香りが立つのでごま油がオススメ

2.フライパンの油がサラサラ動くようになったら
豚肉を入れて中火で色が変わるまで炒める。

3.カット野菜を入れ少ししんなりする程度炒めたら、
うずらの卵を入れる。

※食感を残すため、野菜は少ししんなりする程度に炒める。

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4.めんつゆ、オイスターソースを入れ
なめ茸を入れ、軽く煮詰める。

※片栗粉の代わりになめ茸を入れる
片栗粉だと難しいとろみ付けをとろみのあるなめ茸で簡単に!

5.ごはんを器に盛って④を盛り付ける。

6.ごま油を食べる直前にかけたらできあがり!


スッキリ:ふわふわ親子丼のレシピ!鳥羽シェフ


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