お米

2020年10月6日放送の「ZIP!」の解決!King & Princeは
白米大好き永瀬廉さんが、新米の炊き方についてのお悩みを解決!

五つ星お米マイスターの西島さんに教えてもらいます。

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新米の炊き方



五つ星お米マイスター直伝!おいしいお米の炊き方

5つ星お米マイスター西島豊造さんが
新米のおいしい炊き方を教えてくれました。

精米技術や炊飯器の性能も向上しているので、
新米も普通のご飯も同じ炊き方でよいとのこと。

1.最初、水はミネラルウォーターで
軽く混ぜたらすぐに水を捨てる。

2.ボールを持つような手の形で指を広げて、
20回優しく研ぐ。

※強く握りすぎると米にひびが入り
水を大量に吸って炊き上がりがべちょべちょに。

3.水道水を入れ軽く混ぜたらすぐ捨てる、
を2回繰り返す。

4.ボールを持つような形で指を広げ、
10回シャカシャカとかき混ぜる。

5.水道水で軽く混ぜて捨てる、
を2回繰り返す。

6.冷えたミネラルウォーターをお米の合数分入れ
炊飯したらできあがり!

冷たい温度から温まることで米に甘みと粘りが出ます。


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