2020年10月10日放送の「土曜はナニする!?」の
予約が取れない!?10分ティーチャー
超簡単パン作りの達人「斎藤ゆかり」さん。
4つの材料で簡単に作れる世界一簡単なパン作り
基本のBOXパンのレシピ&アレンジレシピの紹介!
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斎藤ゆかりさんの本
BOXパンとは材料を耐熱容器に入れて
レンジでチンするだけで簡単に作れるパンのこと。
びっくりするほど簡単で失敗なし。
>>世界一ズボラなBOXパン! – ぐるぐる混ぜて、少し置いたら、3分チン – [ 斎藤 ゆかり ]
もちもち基本のBOXパンのレシピ
基本のBOXパンで使う材料は
強力粉、塩、ドライイースト、水の4つだけ!
『材料』(510mlコンテナ1個分)
塩 2g
ドライイースト 1g
約30℃のぬるま湯 90g
強力粉 100g
※食感や味が変わってしまう可能性があるので、
分量は量りを使って正確に量ります。
※耐熱容器は
フォークを使うと端まで混ぜやすいので
510mlのコンテナがオススメ。
『作り方』
1.耐熱容器に塩、ドライイーストを入れる。
30度のぬるま湯を注ぎ
フォークでドライイーストが底に残らないように混ぜる。
※イースト菌は40度以上になると活動が弱まってしまうので、
水は約30度のぬるま湯に。
2.強力粉を加え、小さめのスプーンで
粉っぽさがなくなり粘り気が出るまで
1分以上を目安にぐるぐるとよく混ぜる。
3.乾燥しないようにフタをし、
室温に置いて高さが2倍以上になるまで60~90分発酵させる。
※室温により発酵時間の調整をしてください。
生地は2倍に膨れるのが目安。
4.今度はフタをはずして、600Wの電子レンジで2分30秒~3分加熱する。
※表面が白い場合は生なので
様子を見ながら追加で20~30秒ずつ加熱してください。
5.表面がカリッとしてきたら、耐熱容器から出してできあがり!
肉まん風ボックスパンのレシピ
BOXパンを使ったアレンジレシピ。
『材料』(130mlの耐熱容器×4個分)
塩 2g
ドライイースト 1g
約30℃のぬるま湯 90g
強力粉 100g
シュウマイ(加熱済み)4個
『作り方』
1.ドライイースト、水、強力粉、塩を混ぜて
基本のボックスパンの作り方の①~②と同様に生地を作る。
2.4つの耐熱容器に生地を分けて入れてフタをし、60〜90分発酵させる。
※生地は2倍に膨れるのが目安。
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3.常温に戻したシュウマイを②の生地の中に下まで押し込む。
※生地の表面を指でならしてシュウマイを埋める。
4.600Wの電子レンジでフタをせずに
1つずつ1分〜1分30秒加熱すればできあがり!
※複数を同時に加熱すると
熱の入り具合にムラができてしまうので、
1つずつ加熱する。
※シュウマイ以外にもエビチリ、角煮など
好きな具材を入れてアレンジするのもオススメ。
フォンダンショコラ風BOXパンのレシピ
BOXパンはスイーツにもアレンジ可能。
今回はチョコを使った
フォンダンショコラ風BOXパンを作ります。
『材料』(130mlの耐熱容器×4個分)
塩 2g
ドライイースト 1g
砂糖 20g
卵黄 1個
30℃のぬるま湯 卵黄と合わせて105gになるように調整
強力粉 100g
ココア 10g
有塩マーガリン 10g
生クリーム 20g
チョコレート 50g
『作り方』
1.ボウルに塩、ドライイースト、砂糖、卵黄、お湯、
強力粉、ココア、マーガリンを入れ、
スプーンで塊が残らないように混ぜ合わせる
2.①の生地を耐熱容器4個に分けて入れる。
3.フタをして60~100分、常温で発酵させる
※生地が2倍の高さになるのが目安
4.発酵させている間に生チョコを作る。
耐熱容器に生クリームを入れ電子レンジ600wで20秒加熱する
5.④が熱いうちにチョコレートを砕いて入れ、
溶けるまで約20秒混ぜる
6.チョコレートが溶けたら冷蔵庫で冷やして固める
7.③の発酵した生地の中に⑥の固まったチョコレートをを押し込み、
チョコレートが隠れるように生地の表面をならす。
8.フタをせずに電子レンジ600Wで約40秒ほど
1つずつ加熱すればできあがり!
生クリームを添えると
一流パティシエが作ったような仕上がりに。
グラタン風BOXパンのレシピ
『材料』
塩 4g
ドライイースト 2g
約30℃のぬるま湯 180g
強力粉 200g
ホワイトソース 180g
チーズ 80g
具材(加熱済みの野菜とソーセージ) 200g
『作り方』
1.グラタン皿に塩、ドライイースト、
約30℃のぬるま湯、強力粉を入れて
塊がなくなるまで混ぜ合わせる
2.①にラップをして約60分発酵させる
3.ホワイトソースをまんべんなくのせる
4.具材とチーズをのせる
5.600Wの電子レンジで約10分加熱する
6.オーブンで表面に焦げ目がつくまで焼けば出来上がり!
※白ワインと合わせてディナーにもおすすめ。
ふわふわパンケーキのレシピ
BOXパンの生地を使えば
パンケーキもふわふわに作ることができます。
お店のパンケーキは作り方に技術が必要ですが、
BOXパンの生地は発酵させるだけでふわふわに。
ふわふわパンケーキは水の代わりに牛乳を使用します。
『材料』
塩 4g
ドライイースト 2g
砂糖 18g
卵 2個
牛乳 70g
サラダ油 20g
強力粉 160g
バニラエッセンス 適量
バター 適量
メープルシロップ 適量
『作り方』
1.ボウルに塩、ドライイースト、砂糖、卵、
サラダ油、牛乳、強力粉、バニラエッセンスを入れ、
粘り気が出てくるまで混ぜ合わせる
2.①にラップをして240~300分、常温で
生地が2倍以上になるまで発酵させる
3.発酵した生地をフライパンに落とし、弱火で約2分片面を焼く
4.気泡ができたらひっくり返して、フタをして5分ほど火が通るまで焼く
5.器に盛り、バターメープルシロップをかければできあがり!
※ベーコンやサラダと合わせればお食事系パンケーキに。
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