食パン

2020年10月10日放送の「土曜はナニする!?」の
予約が取れない!?10分ティーチャー

超簡単パン作りの達人「斎藤ゆかり」さん。

4つの材料で簡単に作れる世界一簡単なパン作り
基本のBOXパンのレシピ&アレンジレシピの紹介!

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斎藤ゆかりさんの本

BOXパンとは材料を耐熱容器に入れて
レンジでチンするだけで簡単に作れるパンのこと。

びっくりするほど簡単で失敗なし。

>>世界一ズボラなBOXパン! – ぐるぐる混ぜて、少し置いたら、3分チン – [ 斎藤 ゆかり ]

もちもち基本のBOXパンのレシピ

基本のBOXパンで使う材料は
強力粉、塩、ドライイースト、水の4つだけ!

『材料』(510mlコンテナ1個分)
塩 2g

ドライイースト 1g

約30℃のぬるま湯 90g

強力粉 100g

※食感や味が変わってしまう可能性があるので、
分量は量りを使って正確に量ります。

※耐熱容器は
フォークを使うと端まで混ぜやすいので
510mlのコンテナがオススメ。

『作り方』
1.耐熱容器に塩、ドライイーストを入れる。

30度のぬるま湯を注ぎ
フォークでドライイーストが底に残らないように混ぜる。

※イースト菌は40度以上になると活動が弱まってしまうので、
水は約30度のぬるま湯に。

2.強力粉を加え、小さめのスプーンで
粉っぽさがなくなり粘り気が出るまで
1分以上を目安にぐるぐるとよく混ぜる。

3.乾燥しないようにフタをし、
室温に置いて高さが2倍以上になるまで60~90分発酵させる。

※室温により発酵時間の調整をしてください。
生地は2倍に膨れるのが目安。

4.今度はフタをはずして、600Wの電子レンジで2分30秒~3分加熱する。

※表面が白い場合は生なので
様子を見ながら追加で20~30秒ずつ加熱してください。

5.表面がカリッとしてきたら、耐熱容器から出してできあがり!

肉まん風ボックスパンのレシピ

BOXパンを使ったアレンジレシピ。

『材料』(130mlの耐熱容器×4個分)

塩 2g

ドライイースト 1g

約30℃のぬるま湯 90g

強力粉 100g

シュウマイ(加熱済み)4個

『作り方』
1.ドライイースト、水、強力粉、塩を混ぜて
基本のボックスパンの作り方の①~②と同様に生地を作る。

2.4つの耐熱容器に生地を分けて入れてフタをし、60〜90分発酵させる。
※生地は2倍に膨れるのが目安。

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3.常温に戻したシュウマイを②の生地の中に下まで押し込む。

※生地の表面を指でならしてシュウマイを埋める。

4.600Wの電子レンジでフタをせずに
1つずつ1分〜1分30秒加熱すればできあがり!

※複数を同時に加熱すると
熱の入り具合にムラができてしまうので、
1つずつ加熱する。

※シュウマイ以外にもエビチリ、角煮など
好きな具材を入れてアレンジするのもオススメ。


フォンダンショコラ風BOXパンのレシピ

BOXパンはスイーツにもアレンジ可能。

今回はチョコを使った
フォンダンショコラ風BOXパンを作ります。

『材料』(130mlの耐熱容器×4個分)
塩 2g

ドライイースト 1g

砂糖 20g

卵黄 1個

30℃のぬるま湯 卵黄と合わせて105gになるように調整

強力粉 100g

ココア 10g

有塩マーガリン 10g

生クリーム 20g

チョコレート 50g

『作り方』
1.ボウルに塩、ドライイースト、砂糖、卵黄、お湯、
強力粉、ココア、マーガリンを入れ、
スプーンで塊が残らないように混ぜ合わせる

2.①の生地を耐熱容器4個に分けて入れる。

3.フタをして60~100分、常温で発酵させる
※生地が2倍の高さになるのが目安

4.発酵させている間に生チョコを作る。
耐熱容器に生クリームを入れ電子レンジ600wで20秒加熱する

5.④が熱いうちにチョコレートを砕いて入れ、
溶けるまで約20秒混ぜる

6.チョコレートが溶けたら冷蔵庫で冷やして固める

7.③の発酵した生地の中に⑥の固まったチョコレートをを押し込み、
チョコレートが隠れるように生地の表面をならす。

8.フタをせずに電子レンジ600Wで約40秒ほど
1つずつ加熱すればできあがり!

生クリームを添えると
一流パティシエが作ったような仕上がりに。

グラタン風BOXパンのレシピ

『材料』
塩 4g

ドライイースト 2g

約30℃のぬるま湯 180g

強力粉 200g

ホワイトソース 180g

チーズ 80g

具材(加熱済みの野菜とソーセージ) 200g

『作り方』
1.グラタン皿に塩、ドライイースト、
約30℃のぬるま湯、強力粉を入れて
塊がなくなるまで混ぜ合わせる

2.①にラップをして約60分発酵させる

3.ホワイトソースをまんべんなくのせる

4.具材とチーズをのせる

5.600Wの電子レンジで約10分加熱する

6.オーブンで表面に焦げ目がつくまで焼けば出来上がり!

※白ワインと合わせてディナーにもおすすめ。


ふわふわパンケーキのレシピ

BOXパンの生地を使えば
パンケーキもふわふわに作ることができます。

お店のパンケーキは作り方に技術が必要ですが、
BOXパンの生地は発酵させるだけでふわふわに。

ふわふわパンケーキは水の代わりに牛乳を使用します。

『材料』
塩 4g

ドライイースト 2g

砂糖 18g

卵 2個

牛乳 70g

サラダ油 20g

強力粉 160g

バニラエッセンス 適量

バター 適量

メープルシロップ 適量

『作り方』
1.ボウルに塩、ドライイースト、砂糖、卵、
サラダ油、牛乳、強力粉、バニラエッセンスを入れ、
粘り気が出てくるまで混ぜ合わせる

2.①にラップをして240~300分、常温で
生地が2倍以上になるまで発酵させる

3.発酵した生地をフライパンに落とし、弱火で約2分片面を焼く

4.気泡ができたらひっくり返して、フタをして5分ほど火が通るまで焼く

5.器に盛り、バターメープルシロップをかければできあがり!

※ベーコンやサラダと合わせればお食事系パンケーキに。

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