青空レストラン:笠戸ひらめのコンフィのレシピ!ペペロンチーノ

ペペロンチーノのレシピ

【イメージ画像】

2020年10月10日放送の「満天☆青空レストラン」

本日の舞台は山口県下松市笠戸島。

食材は白身魚の王様ひらめ。

ここでは笠戸ひらめのコンフィを使った
ペペロンチーノのレシピの紹介!

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笠戸ひらめのコンフィのお取り寄せ

コンフィとは食材を保存するために考案され、
油で焼くのではなく油で煮るフランス料理の調理法。

笠戸ひらめを風味が損なわれないようにサッと茹でて
ゴマやうすくち醤油で味付けをしてひまわり油に漬けています。

おつまみとしてもご飯のお供としても楽しめる1品。

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笠戸ひらめのペペロンチーノのレシピ

『材料』(4人分)
ひらめ 1尾

ひらめのコンフィ 150g

アスパラ 4本

ミニトマト 8個

にんにく1片

鷹の爪(輪切り) 1本分

スパゲッティ 300g

バター 20g

塩 適量

こしょう 少々

小麦粉 適量

『作り方』
1.ヒラメは5枚におろし、皮をひく。

適当な大きさにそぎ切りする。

塩とこしょうをふり、小麦粉は薄くまぶす。

2.アスパラは斜め切り、ミニトマトは4等分に切り、
にんにくはみじん切りにする。

3.フライパンにバターを入れて火にかけ、
溶けたら①のヒラメを両面こんがりと焼く。

4.鍋に湯を沸かし、塩を適量入れ、パスタを茹でる。

残り1分になったらアスパラも入れる。

5.別のフライパンにひらめのコンフィとにんにく、
鷹の爪を入れて火にかけ、焦げない様に炒める。

6.にんにくの香りが出てきたら
茹でたてのパスタとアスパラを入れ、茹で汁を適量加える。

塩で味を調え、ミニトマトを入れてすぐに火を止める。

7.お皿にパスタを盛り付け、③のヒラメを乗せてできあがり!



青空レストラン:笠戸ひらめのコンフィの通販・お取り寄せ!ご飯のお供に

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