善玉コレステロールアップのしいたけ

2020年10月15日放送の「主治医が見つかる診療所」

シイタケの2大パワー「血管若返り」&「がん予防効果」

ここでは干しシイタケのアヒージョ風のレシピの紹介!

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ビタミンD

シイタケに含まれるがん予防効果を持つ成分が
“ビタミンD”。

ビタミンDは骨の強化や免疫力UPの働きがあります。

さらに最近、血液中のビタミンD濃度の高い人は
がんにかかるリスクが最大25%低下したという研究結果もあり
ビタミンDによるがん予防効果が注目されています。

①シイタケは天日干しすると良い
紫外線に当てると、
しいたけにもともと含まれる成分が「ビタミンD」に変化する。

②シイタケは油と一緒に調理する
ビタミンDは脂溶性ビタミンのため、
油と調理すると体の中に取り入れやすくなる。

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干しシイタケのアヒージョ風のレシピ

シイタケ農家・鍵山さんのレシピ

『材料』
干しシイタケ 適量

オリーブオイル 適量

にんにく 1片

塩 適量

こしょう 適量

パセリ 適量

『作り方』
1.干しシイタケは水を入れた容器に入れて、
冷蔵庫で一晩おいて戻す。

※一晩水に浸して冷蔵庫でじっくり戻すと、ふっくらして美味しくなる。

2.鍋でオリーブオイルで刻みにんにくを炒める。

3.①の戻した干しシイタケを加えて炒める。

※脂溶性のビタミンDは油と一緒に調理すると吸収率がアップ

4.塩こしょうで味を付け、
器に盛り、パセリを散らしてできあがり!


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