2020年10月15日放送の「主治医が見つかる診療所」
シイタケの2大パワー「血管若返り」＆「がん予防効果」
ここでは干しシイタケのアヒージョ風のレシピの紹介！
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ビタミンD
シイタケに含まれるがん予防効果を持つ成分が
“ビタミンD”。
ビタミンDは骨の強化や免疫力UPの働きがあります。
さらに最近、血液中のビタミンD濃度の高い人は
がんにかかるリスクが最大25％低下したという研究結果もあり
ビタミンDによるがん予防効果が注目されています。
①シイタケは天日干しすると良い
紫外線に当てると、
しいたけにもともと含まれる成分が「ビタミンD」に変化する。
②シイタケは油と一緒に調理する
ビタミンDは脂溶性ビタミンのため、
油と調理すると体の中に取り入れやすくなる。
干しシイタケのアヒージョ風のレシピ
シイタケ農家・鍵山さんのレシピ
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『材料』
干しシイタケ 適量
オリーブオイル 適量
にんにく 1片
塩 適量
こしょう 適量
パセリ 適量
『作り方』
１．干しシイタケは水を入れた容器に入れて、
冷蔵庫で一晩おいて戻す。
※一晩水に浸して冷蔵庫でじっくり戻すと、ふっくらして美味しくなる。
２．鍋でオリーブオイルで刻みにんにくを炒める。
３．①の戻した干しシイタケを加えて炒める。
※脂溶性のビタミンDは油と一緒に調理すると吸収率がアップ
４．塩こしょうで味を付け、
器に盛り、パセリを散らしてできあがり！
しいたけのレシピ
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