「きょうの料理」の
いまどきヘルシー「大豆イソフラボンで美活 大豆氷」
大豆の恵みをギュッと凍らせた“大豆氷”を
まとめてつくって冷凍庫に常備しておけば、
サッと使えて便利です。
大豆氷のレシピの紹介！
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大豆氷のレシピ
『材料』（つくりやすい分量）
（約1200gの大豆氷ができる）
大豆（乾）300g
『作り方』
１．大豆はサッと洗ってたっぷりの水（カップ4が目安）に浸し、
一晩（6～8時間）冷蔵庫におく。
２．大豆をざるに上げて水けをきり、
ミキサーに半量を入れる。
※全量入れるとミキサーが回りにくいため
３．水カップ1と1/4を加えてなめらかにかくはんする。
※大豆が上に上がってしまうので
一度スイッチを止めて混ぜてかくはんするとよい。
残りの大豆も同量の水とかくはんする。
４．冷凍用保存袋数枚に分けて入れ、
平らにならして空気を抜いて5～6mm厚さにする。
※厚すぎると割れないので薄めにする
冷凍庫で凍らせてできあがり！
冷凍庫で1か月間保存可能です。
大豆氷の良い点
・大豆の栄養を丸ごととれる
・くせがなくうまみがある
・食べごたえがアップする
大豆氷の使い方・注意点
大豆氷の大豆は生なので加熱調理が必要です。
使用するときは凍ったまま麺棒などで
たたいて割って使います。
電子レンジにかける場合はの耐熱ボウルに入れ、
2～3回に分けて温めるなどして、
突然に沸とうして飛び散るのに注意。
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大豆氷でブロッコリーのオムレツのレシピ
大豆氷を使ったレシピ
『材料』
大豆氷 200g
ブロッコリー 1/3個(150g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
ミニトマト 4個
卵 4個
粉チーズ 大さじ3
オリーブ油 適量
塩 少々
こしょう 少々
『作り方』
１．大きめの耐熱ボウルに大豆氷、
水大さじ2を入れてふんわりとラップをする。
600Wの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取る。
ブロッコリーは小房に分ける。
玉ねぎは1㎝角に切る。
ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
２．フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、
玉ねぎを炒める。
３．香りが立ってきたらブロッコリー、水大さじ3、
塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、ふたをして2～3分蒸し煮にする。
４．①の耐熱ボウルに卵を割り入れる。
粉チーズも加えて溶き混ぜ、②の玉ねぎ、
ミニトマト、塩、こしょうを加えて混ぜる。
５．直径20cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、
③を流し入れ、ヘラで半熟状になるまで混ぜる。
６．2～3分間焼いたら上下を返し、
さらに2～3分こんがりと焼いたらできあがり！
大豆水で小松菜とにんじんの味噌汁のレシピ
大豆氷を使ったレシピ
『材料』
大豆氷 100g
小松菜 1/2ワ(100g)
にんじん 1/3本(50g)
だし カップ2
味噌 大さじ1と1/2
『作り方』
１．小松菜は3～4㎝長さに切る。
２．にんじんは短冊切りにする。
３．鍋にだし、小松菜、にんじん、
割った大豆氷を入れて中火にかける。
４．煮立ったら弱火にして4～5分ほど煮る。
５．味噌を溶いて加え、煮立つ直前に火を止める。
６．器に盛ってできあがり！
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