ヒルナンデス：至高のハンバーグのレシピ！リュウジのバズレシピ
2020年10月26日放送の「ヒルナンデス」
今年1月からツイッターで発表した425品のレシピの中から
特に反響のあったバズレシピベスト5を発表。
ここでは4位の至高のハンバーグのレシピの紹介！
至高のハンバーグのレシピ
『材料』
牛豚合いびき肉 300g
玉ねぎ 1/2玉
卵 1個
バター 10g
塩 少々
黒こしょう 少々
コンソメ 小さじ2/3
水 大さじ3
パン粉 大さじ4
ゼラチン 小さじ2
牛脂 2個
サラダ油 少々
（ソース）
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
うま味調味料 2振り
にんにく 1片
『作り方』
１．玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒め、
塩を振って炒める
※塩を振るとより早くいたまる。
粗熱をとる。
２．ボウルに合いびき肉、①の冷ました玉ねぎ、
コンソメ、パン粉、塩、黒こしょうを加える。
牛脂を軽くもんでつぶし、ちぎりながら加える。
※和牛の牛脂を入れて味に深みを出す
３．さらにゼラチン、卵、水を加えて手早く練る。
※粉ゼラチンはハンバーグの肉汁をコーティングして焼くときに
肉汁が外に流れ出てしまうのを防ぐ
４．③を半分とって空気を抜きながら
小判型に成形する。
残りも同じように成形する。
５．フライパンにサラダ油をひき、
中火と弱火の中間くらいの火力にしたら、
④のタネを並べ入れる。
６．スプーンでハンバーグの真ん中をくぼませ、
両面１分ずつ焦げ目がつくように焼く。
７．水を加えてフタをし、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。
８．箸をさして中から濁った汁が出なければ完成なのでお皿に盛る。
９．残ったフライパンにソースの材料を入れてひと煮立ちさせて
ハンバーグにかければできあがり！
僕がレストラン開いたら看板メニューにしようと誓っていた、とてつもなく旨いハンバーグです
「至高のハンバーグ」
一口頬張れば肉汁が湧き水のごとく口の中に溢れます…！！！
是非お試しください！後悔させません！！
レシピはこちら！！https://t.co/FgpzjOj2fG pic.twitter.com/nTz2D48o6P
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) April 6, 2020
リュウジさんの本
リュウジのバズレシピベスト5
★ヒルナンデス：至高のハンバーグのレシピ！リュウジのバズレシピ
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タグ：リュウジ
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