牧場ミルクカレー

2020年11月1日放送の「男子ごはん」

国分太一さんと栗原心平さんの2人が作ります。

ここでは牛肉とほうれん草の焼きチーズカレーのレシピの紹介!

牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー

シンプルな牛肉とほうれん草のカレーの上に、
里芋のピューレを乗せて、
チーズと一緒に焼き上げるのが最大のポイント。

そうすることで、チーズはカリッと、
里芋はトロトロの食感を生み出します。


牛肉とほうれん草の焼きチーズカレーのレシピ

『材料』(2人分)

(カレーソース)
牛肉切り落とし 250g

塩 小さじ1/3

黒こしょう 適量

ほうれん草 60g

にんにく 1片

オリーブオイル 大さじ1/2

白ワイン 大さじ1

水 600㏄

ローリエ 1枚

カレールウ(2種類) 計90g

中濃ソース 大さじ1

カレー粉 大さじ1/2

(里芋のピューレ)
里芋 5個(250g)

(A)
生クリーム 50cc

牛乳 50㏄

コンソメ(顆粒) 小さじ1/2

塩 小さじ1/3

黒こしょう 適量

(そのほか)
ピザ用チーズ 50g

パセリ(みじん切り) 適量

温かいごはん 400g

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『作り方』
1.カレーソースを作る。
牛肉は細かめに刻み、塩、黒こしょうを振る。

ほうれん草は根元を落として3㎝長さに切り、
にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンを熱してオリーブ油をひき、
にんにくを中火で炒める。

香りが出てきたら牛肉を加えて炒める。

火が通ったら白ワインを加えてザっと炒め、
水、ローリエを加えてアクを取りながら強火で煮る。

※白ワインを入れることで肉臭さが飛ぶ

沸いてきたらカレールウを加えて中火で煮詰め、
ルウが溶けたらカレー粉を加える。

とろみがついたら中濃ソースを加えてひと煮する。

カレー粉とルウが完全に混ざり合ったら、
ほうれん草を加えて混ぜる。

ほうれん草がくたっとしたらカレーソースは完成。

3.里芋のピューレを作る。

里芋は皮付きのまま1個ずつラップで包み、
600wの電子レンジで3~4分加熱する。

竹串がスーッと通ったら下の部分を切り落として皮を剥き、
鍋に移してマッシャーなどで潰す。

(A)を加えて中火にかけ混ぜながら加熱する。

滑らかになったら火を止める。

4.耐熱皿にごはんを盛ってカレーソースをかけ、
里芋のピューレ、チーズの順にかける。

トースターでチーズに焼き目がつくまでこんがりと焼く。

パセリを振ってできあがり!

まとめ

牛肉とほうれん草の焼きチーズカレーのレシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください。

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