鮭とえのきの炊き込みご飯

2020年11月1日放送の「相葉マナブ」は
マナブ!味噌づくり。

塩屋醸造で毎年恒例の味噌作り。

今年はバイきんぐの小峠さんが初参加。
澤部さんと相葉さんも一緒です。

ここでは味噌炊き込みご飯、味噌ナポリタンのレシピの紹介!

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味噌炊き込みご飯のレシピ

『材料』(4人分)
米 3合

じゃがいも(メークイン) 150g

鮭 3切れ(300g)

塩 適量

こしょう 適量

かつお昆布だし 360ml

味噌 100g

氷 100g

バター 15g

青ネギ 適量

『作り方』
1.じゃがいもは1.5㎝の角切りにする。

2.鮭は一口大に切り、塩、コショウをかけて揉み、
下味をつけておく。

3.かつお昆布ダシに味噌を加え、混ぜ合わせる。
※先に溶いておくと炊いたときムラができない

4.土鍋に浸水した米、じゃがいも、鮭、味噌を溶いたダシ、氷を入れ、
15分炊いて、10分蒸らす。

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5.炊き上がったらバターを加えて混ぜ合わせる。

6.茶碗に盛り、小口切りにした青ネギをのせたらできあがり!


味噌ナポリタンのレシピ

『材料』(1人分)
スパゲッティ 100g

ピーマン 1個

玉ねぎ 1/4個

ウインナー 2本

ニンニク 1片

バター 20g

ケチャップ 大さじ1

味噌 大さじ2

オリーブオイル 適量

パセリ 適量

粉チーズ 適量

『作り方』
1.沸騰したお湯にスパゲッティを入れ、表示時間通りゆでる。
※味噌に塩分があるので、
スパゲッティをゆでるお湯に塩は入れない

2.にんにくはみじん切り。ウインナーは5mm幅の斜め切り。
ピーマンは細切り。玉ねぎは薄切りにする。

3.フライパンにオリーブオイルをひき、
ニンニク・ピーマン・玉ねぎ・ウインナーを炒める。

4.バター・ケチャップ・味噌・スパゲッティの茹で汁を加えて炒める。

5.茹で上がったスパゲッティを入れソースが絡むまで炒める。

6.お皿に盛り、パセリ、粉チーズをかけたらできあがり!