麻婆豆腐

2020年11月4日放送の「ZIP!」の特集。
ホットプレートを使った料理。

ホットプレートの意外な活用術。

ホットプレートの料理本がロングセラーの
ホットプレート料理の母・かめ代。さん。

ここでは麻婆豆腐&余った麻婆豆腐で麻婆そばのレシピの紹介!

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ホットプレートを使った料理


麻婆豆腐のレシピ

『材料』(4~5人分)
豆腐 2丁(800g)

豚ひき肉 200g

鶏ひき肉 200g

長ねぎ(粗みじん切り) 1本(100g)

にんにく(みじん切り) 2かけ(20g)

しょうが(みじん切り) 2かけ(20g)

豆板醤 大さじ1(お好みで調整してください)

ごま油 大さじ2

ラー油、花椒 各適量

(A)
しょうゆ 大さじ3

甜麺醤大さじ3

(B)
水 2カップ

酒 大さじ3

(C)
かたくり粉 大さじ2

水 大さじ4

『作り方』
1.ホットプレートを高温(250度程度)で熱し、
ごま油を入れて、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて
香りがでるまで炒める。

豆板醤を入れてさらによく炒める。

2.豚ひき肉と鶏ひき肉を入れてよく炒め、
(A)を加えて炒める。

3.温めた(B)を入れて混ぜ、
ホットプレートの蓋をして5分程度加熱する。

4.混ぜた(C)の水溶き片栗粉を回し入れ、
ヘラで混ぜてしっかりとトロミをつけて あんをつくり、豆腐をのせる。

5.ホットプレートを140度にして、
豆腐をヘラで崩して温めて保温にすればできあがり。

ラー油や花椒等の辛みはお好みで。


あまった麻婆豆腐で麻婆そばのレシピ

ホットプレート2段活用術。

残った麻婆豆腐で麻婆そばのレシピ

『材料』
蒸し麺(中華麺)

『作り方』
1.残った麻婆を端によせて、
中央に中華麺を置いてごま油を適量入れて麺をほぐす。

2.200度程度で温めながら、全体を混ぜればできあがり!


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