カフェコンバージョン直伝！極厚ホットケーキのレシピ：あさイチ

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2020年11月4日放送の「あさイチ」は
教えて名店さん！永久保存版“極上ホットケーキ”の作り方

こちらではカフェコンバージョン
店主の今井慶子さん直伝
むちむち極厚ホットケーキのレシピの紹介！

むちむち極厚ホットケーキのレシピ

『材料』（1人分）
薄力粉　75g

ベーキングパウダー　5g

グラニュー糖　20g

卵（Ｍ）1個

牛乳 47ml

クリームチーズ 50g

溶かしバター（上澄み）適量

りんご 1/4個

『作り方』
１．薄力粉・ベーキングパウダー・グラニュー糖をふるいにかける。
※ダマや粉っぽさが残るのを防ぐ！

２．ボウルに卵と牛乳を加え、15秒ほど混ぜてなじませる。

３．②に①を加え、20秒ほどざっくりと混ぜ合わせる。
※混ぜすぎてしまうと生地に粘りが出て膨らみにく

４．冷蔵庫で冷やしておいたラップで包んだクリームチーズ
を手で温めながらやわらかくする。
※クリームチーズを加えることで、甘じょっぱく最後まで飽きずに食べられる

５．③に④を加え、20秒ほどざっくりと混ぜ合わせる。
※味の変化が楽しめるように大小の粒を残す】

６．直径１６センチのフライパンを中火で温める。
※たまご焼き器で代用してもＯＫ。

７．ぬれ布巾を用意し、激しいジューという音が
ほぼ収まるまでフライパンの底を押し当てて冷ます。
※底の温度を均一にして焼きムラを防ぐ

８．溶かしバターの上澄みを紙タオルにとり、
フライパンに薄くなじませる。
※上澄みは不純物が少なく焼きムラ防止に

９．⑧に生地を流し、超弱火にして8分焼く。
※火加減は超弱火。
生地が一気にかたくならずにジワジワと立ち上がり、極厚＆むちっと食感に

１０．りんごを５ミリ幅に切り、生地の表面に並べ、フタをする。
※たまご焼き器で焼く場合、アルミホイルでフタをしてもＯＫ。

１１．8分後、フタをとり、裏返したら、フタをしてさらに8分焼く。
※フタをして蒸し焼きにすることで、むちっと食感に

１２．8分後、フタをとり、４等分にして盛りつければできあがり！
※４等分にすることでシェアしやすい。

※お好みでバター・生クリーム・シナモン・シロップなどを添えていただきます。