2020年11月9日放送の「きょうの料理」
タサン志麻さんのあったか秋の食卓
ここではきのこと豚肉のソテーのレシピの紹介!
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きのこと豚肉のソテーのレシピ
『材料』(2人分)
豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(300g)
生しいたけ・えのきだけ・まいたけ 合計350g
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
パセリ(みじん切り) 適量
白ワイン(または酒) 大さじ1
サラダ油 適量
塩 少々
こしょう 少々
『作り方』
1.豚肉は常温に戻しておく。
しいたけは石づきを落とし、縦半分に切る。
えのきだけとまいたけは根元を落とし、大きめにほぐす。
※きのこは加熱すると縮むので大きめにほぐす
2.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、きのこを並べる。
きのこは焼き色がつくまで動かさず、
約10分間こんがりと焼き付ける。
上下を返し、同様にしっかりと焼き色を付ける。
※動かさずじっくりと焼きつけてうまみをとじ込める
塩こしょう少々、にんにく、パセリを振り、
全体をサッと混ぜてバットに取り出す。
※水分とうま味が流出しないよう
よく焼きつけてから塩を振る
3.①の豚肉の水気をキッチンペーパーなどで拭き、
塩ふたつまみ、こしょう少々を全体に振る。
4.別のフライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱して豚肉を入れ、
ヘラで押さえながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
5.余分な油を紙タオルで拭いて白ワインを加え、
ふたをして約5分火を通す。
6.器に豚肉を盛って②をのせ、
フライパンに残った肉汁を回しかけてできあがり!
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【肉と、きのこ】
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「きのこと豆の豆乳みそ煮」ひとつはちゃんと覚えよう…(割と本気)
今日と明日 #きょうの料理 は「タサン志麻 あったか秋の食卓」です。
今夜9:00 #Eテレ
(再放送は火曜午前11時)https://t.co/UlPcy0AyeV— NHK広報局 (@NHK_PR) November 9, 2020
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