2020年11月11日放送の「きょうの料理」は
栗原はるみのおいしいのきっかけ。
ここでは揚げさばのにらソースのレシピの紹介!
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揚げさばのにらソースのレシピ
カリッと揚げて黒酢の効いたにらソースをかけるだけ。
にらと黒ごまのソースをかけると、
揚げたさばがさらにおいしくなります。
『材料』(4人分)
さば(三枚におろしたもの)(大)2枚(正味400g)
(A)
しょうが 汁小さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
(衣)
小麦粉100g
ベーキングパウダー小さじ1/2
冷水100~130ml
(にらソース)
にら1ワ(100g)
しょうゆ大さじ5
黒酢大さじ2
砂糖大さじ2
黒ごま大さじ2
揚げ油
『作り方』
1・さばは小骨を除いて4~5cm幅のそぎ切りにする。
ボウルに入れ、(A)で下味をつける。
2.にらソースをつくる。
にらは約5mm幅に切る。
ボウルにしょうゆ、黒酢、砂糖を合わせてよく混ぜ、
にらを加えて混ぜておく。
3.衣をつくる。
ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、
冷水を加えて泡立て器で混ぜる。
※粘りが出ないように、静かに混ぜるのがコツ。
※ベーキングパウダーを加えることでふんわりサクッとした衣に
様子を見ながら冷水を加え、
泡立て器ですくうとスーッと落ちるくらいの堅さに調整します。
4.揚げ油を180℃に熱し、さばを③の衣にくぐらせて入れる。
カリッとするまで揚げ、油をよくきる。
5.食べる直前に、②のにらソースに黒ごまを加えて混ぜる。
④を器に盛り、にらソースをかけてできあがり!
※黒ごまは最後に加えて、香りのよいソースに。
秋の味覚を中華で楽しむひと皿「揚げさばのにらソース」https://t.co/glKpkwGxUV
※レシピは19(木)まで公開スポンサードリンク
再放送は13(金)午前11時5分〜[総合]です。https://t.co/TMUcN7Fc9D
#きょうの料理 #栗原はるみ— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) November 12, 2020
栗原はるみさん
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