絹さやと卵のあんかけ丼

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2020年11月17日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり 

「好きな人も!嫌いな人も!魅惑の“春菊”」

定番料理以外の春菊レシピを
いま大人気の一つ星フレンチシェフ、鳥羽周作さんが大公開。

ここでは春菊のたまご丼のレシピの紹介!

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春菊のたまご丼のレシピ

『材料』(1人分)
春菊 2本

たまねぎ 1/8個

水 75ml

卵 2個

(A)
めんつゆ 小さじ2

みりん 大さじ2

しょうゆ 小さじ2

砂糖 小さじ2

『作り方』
1.春菊の葉は一口大に切り、
かたい茎の部分は薄く斜め切りにする。

たまねぎは1センチ幅にスライスする。

2.小さめの鍋に、カットしたたまねぎと水、
Aの調味料を入れ、火にかける。

3.たまねぎに火が通ったら弱火にして、
よく溶いた卵の7割程度を回し入れ、
全体を軽くかき混ぜてから、ふたをする。

4.1分たったら火を止める。
ふたをあけ、カットした春菊と残りの溶き卵を入れ、
再びふたをして、30秒ほど余熱で温める。

5.④をごはんに盛りつければ、できあがり。



春菊の切り方

鳥羽シェフによると、茎は斜め切りにするのがオススメ。

断面が広くなり、香りを感じやすくなります。

また、繊維が断ち切られるので、
食感もよくなるとのことです。

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