2020年11月17日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり
「好きな人も！嫌いな人も！魅惑の“春菊”」
定番料理以外の春菊レシピを
いま大人気の一つ星フレンチシェフ、鳥羽周作さんが大公開。
ここでは春菊のたまご丼のレシピの紹介！
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春菊のたまご丼のレシピ
『材料』（1人分）
春菊 2本
たまねぎ 1/8個
水 75ml
卵 2個
（A）
めんつゆ 小さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
『作り方』
１．春菊の葉は一口大に切り、
かたい茎の部分は薄く斜め切りにする。
たまねぎは１センチ幅にスライスする。
２．小さめの鍋に、カットしたたまねぎと水、
Ａの調味料を入れ、火にかける。
３．たまねぎに火が通ったら弱火にして、
よく溶いた卵の７割程度を回し入れ、
全体を軽くかき混ぜてから、ふたをする。
４．１分たったら火を止める。
ふたをあけ、カットした春菊と残りの溶き卵を入れ、
再びふたをして、３０秒ほど余熱で温める。
５．④をごはんに盛りつければ、できあがり。
春菊の切り方
鳥羽シェフによると、茎は斜め切りにするのがオススメ。
断面が広くなり、香りを感じやすくなります。
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また、繊維が断ち切られるので、
食感もよくなるとのことです。
春菊のレシピ
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