あさイチ:ごぼう鶏からあげ レモンたまねぎだれのレシピ！舘野鏡子

2020年11月26日放送の「あさイチ」
「みんな！ゴハンだよ」

料理研究家の舘野鏡子さんの
「ごぼう鶏から レモンたまねぎだれ」の
レシピの紹介！

ごぼう鶏から レモンたまねぎだれ

から揚げは下味をつけた鶏肉に、
ささがきにしたごぼうと衣を絡ませてカリッと揚げ焼きに。

たれは薄切りにしたレモンとたまねぎを、
しょうゆや砂糖、みりんに漬け込むだけ。

ジューシーなから揚げに、サッパリとした
「レモンたまねぎだれ」はピッタリ。

舘野さんのおうちでも
大人気のベストセラーメニュー。

ごぼう鶏からあげ レモンたまねぎだれのレシピ

『材料』（2〜3人分）
鶏もも肉（から揚げ用） 約300g

ごぼう　1本(約150g)

揚げ油 適量

レモンたまねぎだれ 適量

（Ａ）
酒 小さじ2

しょう油 小さじ2

砂糖 小さじ2

ニンニク（すりおろし） 少々

塩 少々

（B）
小麦粉　大さじ7〜9

片栗粉　大さじ3

塩　1つまみ

水　大さじ5

（レモンたまねぎだれ）
タマネギ １個（200g）

レモン（国産） 1個分（100g）

しょう油 大さじ3

砂糖 大さじ2

みりん 大さじ1

サラダ油 大さじ2

コショウ 少々

『作り方』
１．鶏もも肉を3センチ角に切り、
（Ａ）をもみ込んでしばらくおく。

２．ごぼうに縦半分に切り込みを入れ、斜め薄切りにする。

水に放し、軽くアクを抜き、水けをしっかりときる。

３．（Ｂ）をよく混ぜ合わせたら、①、②を加えて混ぜる。

※かたくり粉と小麦粉の2種類使います。

４．フライパンに油を深さ２センチほどまで入れ、
170～180度に熱する。

５．③の鶏肉にごぼうをまとわせて油に入れ、
最初の２分間は触らず、さらに5～6分間、
2回ほど上下を返しながら、揚げ焼きにする。

４．油をきったら、器に盛り、
レモンたまねぎだれを添えてできあがり。

レモンたまねぎだれのレシピ

『材料』（つくりやすい分量）
たまねぎ1個（約200g）

レモン（国産）1個（約100g）

（A）
しょうゆ 大さじ3

砂糖 大さじ2

みりん（煮きってもよい） 大さじ1

サラダ油 大さじ2

こしょう　少々

『作り方』
１．たまねぎは縦半分に切り、
繊維に沿って真ん中に途中まで切り目を入れたら、
繊維を断つように薄切りにする。

レモンは縦半分に切り、種を除きながら薄切りにする。

２．ボウルで①を混ぜたら、酸に強い清潔な密閉容器に移し、
（Ａ）を加えて振り混ぜればできあがり！

舘野鏡子さんはキムチが入っていた容器にいれていました。

キムチの容器は酸に強くて清潔。
透明なので冷蔵庫でも迷子にならないとのこと。

※つくりたてでもおいしいのですが、
半日おくと味がなじみます。

※冷蔵庫で約１週間、保存可能です。

舘野鏡子さんの本