世界ふしぎ発見:辻仁成さんのフランス風イカめしのレシピ!

イカフライ

【イメージ画像】

2020年11月28日放送の「世界ふしぎ発見!」
憧れの街 いまのパリ。

ここでは辻仁成さんの
フランス風イカめしのレシピの紹介!

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フランス風イカめしのレシピ

辻仁成さんがサックス・ブルトイユのマルシェを案内。

そして家に戻り、
マルシェで仕入れた食材で料理を披露してくれました。

『材料』
イカ 400g

アンチョビ 4枚

にんにく 8片

バジルの葉 2束

オリーブ油 100ml

トマト缶(400g) 1個

白ワイン 100ml

トマトペースト 大さじ1

醤油 大さじ半

塩 ひとつまみ

胡椒 適宜

パルメザンチーズ 適宜

玄米または白米 1合半

『作り方』
1.イカの下処理をし、輪切りにする。

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2.お鍋に潰したにんにくと、
にんにくが浸かるくらいのオリーブ油を入れる。

3.弱火でにんにくの香りを油に移し、
アンチョビを加え溶かす。

4.イカを加え、中火にして炒める。

5.白ワインを加え、
アルコール分を飛ばし、トマト缶を加える。

6.トマトペースト、醤油、塩胡椒で味をととのえる。

7.10分ほど煮込んでバジルを加え、
最後にパルメザンチーズを加える。

8.玄米、もしくは白米のごはんにかけてできあがり!



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