世界ふしぎ発見：辻仁成さんのフランス風イカめしのレシピ！

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2020年11月28日放送の「世界ふしぎ発見！」
憧れの街　いまのパリ。

ここでは辻仁成さんの
フランス風イカめしのレシピの紹介！

フランス風イカめしのレシピ

辻仁成さんがサックス・ブルトイユのマルシェを案内。

そして家に戻り、
マルシェで仕入れた食材で料理を披露してくれました。

『材料』
イカ 400g

アンチョビ 4枚

にんにく 8片

バジルの葉 2束

オリーブ油 100ml

トマト缶(400g) 1個

白ワイン 100ml

トマトペースト 大さじ1

醤油 大さじ半

塩 ひとつまみ

胡椒 適宜

パルメザンチーズ 適宜

玄米または白米 1合半

『作り方』
１．イカの下処理をし、輪切りにする。

２．お鍋に潰したにんにくと、
にんにくが浸かるくらいのオリーブ油を入れる。

３．弱火でにんにくの香りを油に移し、
アンチョビを加え溶かす。

４．イカを加え、中火にして炒める。

５．白ワインを加え、
アルコール分を飛ばし、トマト缶を加える。

６．トマトペースト、醤油、塩胡椒で味をととのえる。

７．10分ほど煮込んでバジルを加え、
最後にパルメザンチーズを加える。

８．玄米、もしくは白米のごはんにかけてできあがり！

今は、ひたすら懐かしいパリ、マルシェの風景。https://t.co/kACGu6V4vC

— 辻仁成 (@TsujiHitonari) November 24, 2020