世界ふしぎ発見:辻仁成さんのフランス風イカめしのレシピ!
2020年11月28日放送の「世界ふしぎ発見!」
憧れの街 いまのパリ。
ここでは辻仁成さんの
フランス風イカめしのレシピの紹介!
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フランス風イカめしのレシピ
辻仁成さんがサックス・ブルトイユのマルシェを案内。
そして家に戻り、
マルシェで仕入れた食材で料理を披露してくれました。
『材料』
イカ 400g
アンチョビ 4枚
にんにく 8片
バジルの葉 2束
オリーブ油 100ml
トマト缶(400g) 1個
白ワイン 100ml
トマトペースト 大さじ1
醤油 大さじ半
塩 ひとつまみ
胡椒 適宜
パルメザンチーズ 適宜
玄米または白米 1合半
『作り方』
1.イカの下処理をし、輪切りにする。
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2.お鍋に潰したにんにくと、
にんにくが浸かるくらいのオリーブ油を入れる。
3.弱火でにんにくの香りを油に移し、
アンチョビを加え溶かす。
4.イカを加え、中火にして炒める。
5.白ワインを加え、
アルコール分を飛ばし、トマト缶を加える。
6.トマトペースト、醤油、塩胡椒で味をととのえる。
7.10分ほど煮込んでバジルを加え、
最後にパルメザンチーズを加える。
8.玄米、もしくは白米のごはんにかけてできあがり!
今は、ひたすら懐かしいパリ、マルシェの風景。https://t.co/kACGu6V4vC
— 辻仁成 (@TsujiHitonari) November 24, 2020
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