2020年11月28日放送の「世界ふしぎ発見！」
憧れの街 いまのパリ。
ここでは辻仁成さんの
フランス風イカめしのレシピの紹介！
フランス風イカめしのレシピ
辻仁成さんがサックス・ブルトイユのマルシェを案内。
そして家に戻り、
マルシェで仕入れた食材で料理を披露してくれました。
『材料』
イカ 400g
アンチョビ 4枚
にんにく 8片
バジルの葉 2束
オリーブ油 100ml
トマト缶(400g) 1個
白ワイン 100ml
トマトペースト 大さじ1
醤油 大さじ半
塩 ひとつまみ
胡椒 適宜
パルメザンチーズ 適宜
玄米または白米 1合半
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『作り方』
１．イカの下処理をし、輪切りにする。
２．お鍋に潰したにんにくと、
にんにくが浸かるくらいのオリーブ油を入れる。
３．弱火でにんにくの香りを油に移し、
アンチョビを加え溶かす。
４．イカを加え、中火にして炒める。
５．白ワインを加え、
アルコール分を飛ばし、トマト缶を加える。
６．トマトペースト、醤油、塩胡椒で味をととのえる。
７．10分ほど煮込んでバジルを加え、
最後にパルメザンチーズを加える。
８．玄米、もしくは白米のごはんにかけてできあがり！
今は、ひたすら懐かしいパリ、マルシェの風景。https://t.co/kACGu6V4vC
— 辻仁成 (@TsujiHitonari) November 24, 2020
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