野菜、カブ,にんじん、じゃがいも

2020年11月29日放送の「男子ごはん」
根菜を美味しく食べよう!

ここではにんじんのコンフィのレシピの紹介!

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にんじんのコンフィ

身近な食材にんじんが大変身!

にんじんを切ってオリーブオイルと一緒にオーブンに入れるだけ!

コンフィとは100~120℃の低温のオイルで浸して煮る料理。

にんじんを低温のオリーブオイルでじっくり時間をかけて
煮ていくことで、驚くほど美味しく仕上がります。

アンチョビソースで優しい味わいにアクセントを加えます。

にんじんのコンフィのレシピ

『材料』(2~3人分)
にんじん 1本(約250g)

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オリーブ油 250㏄

ローズマリー 1本

(アンチョビソース)
アンチョビ 3尾

パセリ 1枝

玉ねぎ 1/4個

オリーブ油 大さじ1

白ワインビネガー 小さじ2

『作り方』
1.にんじんは皮をむいて縦半分に切り、
耐熱容器に入れ、オリーブ油、ローズマリーを加える。

110℃のオーブンで80分焼く。

2.アンチョビソースを作る。

アンチョビ、パセリ、玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れる。

オリーブ油、白ワインビネガーと混ぜる。

3.①を器に盛って、②を添えてできあがり!


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