「所JAPAN」のうなぎの本当においしい食べ方
ここでは「江戸前」「生蒸し」のうな重が食べられる
「うなぎ お㚙川(おがわ)」のお店の紹介!
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うなぎ お㚙川(おがわ)
元々うなぎ問屋だった店主は
別格の目利きを持っていて、
激戦区の我孫子で抜群の人気店。
うな重は大きく分けて4種類の調理法がありますが
「江戸前」「生蒸し」をいただいたのでした。
「江戸前」はもっともポピュラーなうな重で、
うなぎを白焼きにして余分な脂を落として
身が崩れるのを防ぎます。
最も柔らかいフワフワの食感で、
関東の焼く8割のうな重がこの調理法。
「生蒸し」は白焼きしないので、
うなぎ独特の弾力ある食感で、脂・香りが程よく残る。
仕上げはタレをつけて焼きます。
この調理法をする店は数が少ない。
・江戸前 うな重
・生蒸し うな重
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我孫子のお㚙川。肝焼きとビールとうな重。うな重は関東風の蒸し焼きと、関西風の地焼きが半分ずつ。ふわふわもサクサクもメチャうま。 pic.twitter.com/5S8tgFZEfc
— mssi (@mssi123456789) January 27, 2019
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お店:うなぎ お㚙川
住所:千葉県我孫子市本町1-2-3 青木ビル 1F
食べログ:★うなぎ お㚙川
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