うなぎ

「所JAPAN」のうなぎの本当においしい食べ方

ここでは「江戸前」「生蒸し」のうな重が食べられる
「うなぎ お㚙川(おがわ)」のお店の紹介!

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うなぎ お㚙川(おがわ)

元々うなぎ問屋だった店主は
別格の目利きを持っていて、
激戦区の我孫子で抜群の人気店。

うな重は大きく分けて4種類の調理法がありますが
「江戸前」「生蒸し」をいただいたのでした。

「江戸前」はもっともポピュラーなうな重で、
うなぎを白焼きにして余分な脂を落として
身が崩れるのを防ぎます。

最も柔らかいフワフワの食感で、
関東の焼く8割のうな重がこの調理法。

「生蒸し」は白焼きしないので、
うなぎ独特の弾力ある食感で、脂・香りが程よく残る。

仕上げはタレをつけて焼きます。

この調理法をする店は数が少ない。

・江戸前 うな重

・生蒸し うな重

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お店:うなぎ お㚙川
住所:千葉県我孫子市本町1-2-3 青木ビル 1F
食べログ:★うなぎ お㚙川
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