あさイチ:おからパウダーでニョッキのレシピ!

餅ニョッキ

【イメージ画像】

2020年12月3日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

料理研究家牛尾理恵さんの
おからパウダー de ニョッキのレシピの紹介!

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おからパウダー de ニョッキ

ニョッキというと
じゃがいもと小麦粉を練って作りますが
ここではおからパウダーとかたくり粉を合わせています。

牛乳で蒸し煮にすることで
クリーミーに仕上げています。

大豆由来のたんぱく質・食物繊維などを生かして
ヘルシー&乳製品でクリーミーに。


おからパウダー de ニョッキのレシピ

『材料』
(A)
おからパウダー 50g

片栗粉 100g

粉チーズ 大さじ1

塩 ふたつまみ

こしょう 少々
(B)
牛乳 250ml

塩 ふたつまみ

こしょう 少々



水 約カップ1 

オリーブ油 大さじ1

ピザ用チーズ 20g

パセリ 適量

『作り方』
1.(A)をボウルで混ぜ、水を少しずつ加えて練る。

※おからパウダーと片栗粉は1対2の割合ですが
もっちり感よりもヘルシー感を出したい場合は
おからパウダーをもう少し割合を増やしてo.k。

2.ぎゅっと握ってまとまるくらいにしたら、一口大に丸める。

3.フライパンでオリーブ油の半量を中火で熱し、①を並べる。

※ニョッキは普通ゆでますが
いきなりフライパンで焼きます。

いったん焼くことで表面が固まって
この後牛乳と合わせて蒸し煮にしますが
煮溶けにくくなります。

4.薄く焼き色がつくまで焼いたら上下を返し、
オリーブ油の残り半量を加えて同様に焼く。

5.(B)の牛乳、塩、こしょうを加え、煮立ったら火を弱め、
少しずらしてふたをして約3分間、煮る。

6.ピザ用チーズを加え、混ぜて溶かす。

お皿に盛り、パセリを散らしてできあがり!


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