あさイチ：おからパウダーでニョッキのレシピ！

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2020年12月3日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」

料理研究家牛尾理恵さんの
おからパウダー de ニョッキのレシピの紹介！

おからパウダー de ニョッキ

ニョッキというと
じゃがいもと小麦粉を練って作りますが
ここではおからパウダーとかたくり粉を合わせています。

牛乳で蒸し煮にすることで
クリーミーに仕上げています。

大豆由来のたんぱく質・食物繊維などを生かして
ヘルシー＆乳製品でクリーミーに。

おからパウダー de ニョッキのレシピ

『材料』
(A)
おからパウダー　50g

片栗粉　100g

粉チーズ　大さじ1

塩　ふたつまみ

こしょう　少々
(B)
牛乳　250ml

塩　ふたつまみ

こしょう　少々

水　約カップ１　

オリーブ油　大さじ1

ピザ用チーズ　20g

パセリ　適量

『作り方』
１．（Ａ）をボウルで混ぜ、水を少しずつ加えて練る。

※おからパウダーと片栗粉は1対2の割合ですが
もっちり感よりもヘルシー感を出したい場合は
おからパウダーをもう少し割合を増やしてo.k。

２．ぎゅっと握ってまとまるくらいにしたら、一口大に丸める。

３．フライパンでオリーブ油の半量を中火で熱し、①を並べる。

※ニョッキは普通ゆでますが
いきなりフライパンで焼きます。

いったん焼くことで表面が固まって
この後牛乳と合わせて蒸し煮にしますが
煮溶けにくくなります。

４．薄く焼き色がつくまで焼いたら上下を返し、
オリーブ油の残り半量を加えて同様に焼く。

５．（Ｂ）の牛乳、塩、こしょうを加え、煮立ったら火を弱め、
少しずらしてふたをして約３分間、煮る。

６．ピザ用チーズを加え、混ぜて溶かす。

お皿に盛り、パセリを散らしてできあがり！