ジョブチューン:白菜とロースハムのグラタンのレシピ!フレンチ渡辺シェフ

シーフードマカロニグラタン

2020年12月5日放送の「ジョブチューン」
白菜を使った超一流料理人アイデアレシピバトル!

1人前500円以下。

ここではフレンチ渡辺雄一郎シェフの
白菜とロースハムを使ったグラタンのレシピの紹介!

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白菜とロースハムを使ったグラタンのレシピ

『材料』(1人分)
白菜 4枚

ロースハム 6枚

バター 適量

塩コショウ 適量

小麦粉 40g

バター(室温に戻す)40g

牛乳 500cc

塩 小さじ1弱(4g)

ニンニク(チューブ) 小さじ1

黒コショウ 少々
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ピザ用チーズ 適量

粉チーズ 適量

パン粉 適量

『作り方』
1.白菜を芯と葉に分け、葉の部分は一口大に、
芯の部分は繊維にそって細く切る

ロースハムは一口大に切る

2.フライパンにバターを溶かし、
ロースハムと白菜の芯を入れ、
塩コショウで下味をつけ弱火で炒める

3.ボウルに小麦粉とバターを入れ
滑らかになるまでよく混ぜ、
600Wの電子レンジで30秒加熱する。

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4.②を中火にし、牛乳、塩、ニンニク、黒コショウを入れ、
③のルーを加えてとろみがつくまで1分ほど煮込み、
白菜の葉の部分を加えて軽く混ぜ合わせる

5.グラタン皿に入れ、
上からピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉をかけて
オーブントースターに入れて5分ほど、
焼き色がついたら出来上がり!



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