ジョブチューン:ブリと千枚漬けの絶品カルパッチョのレシピ!小高雄一シェフ

ブリの切り身

2020年12月5日放送の「ジョブチューン」

超一流料理人アイデアレシピバトル!

1人前500円以下。

ここでは寿司職人小高雄一シェフ 直伝の
ブリと千枚漬けの絶品カルパッチョのレシピの紹介!

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ブリと千枚漬けの絶品カルパッチョのレシピ

『材料』(1人分)
ブリ(刺身)6切れ

カブの千枚漬け 6枚

乾燥昆布 2枚

酒 適量

塩 少々

黒コショウ 少々

オリーブオイル 適量

サラダ菜 1枚

『作り方』
1.昆布の表面を酒で湿らせ、塩を振りかけ刺身を並べる
並べたらラップで包み、15分程度冷蔵庫で寝かせる

2.器に①のブリ、その上に千枚漬けをのせて並べる

3.塩・コショウ・オリーブオイルをかけ、
ちぎったサラダ菜を散らしてできあがり!

【味変ソース】
 ねり梅(チューブ)、酢、砂糖、サラダ油(各小さじ1)を混ぜ合わせる



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