ヒルナンデス:ジャガイモのガレットのレシピ!女将飯(戸越銀座の大滝)

新じゃがガレット

2020年12月8日放送の「ヒルナンデス」の
小料理屋の女将に秘伝のレシピ教わるんデス!

佐藤栞里さんとかまいたち濱家隆一さんが
小料理屋の女将 大滝の滝沢るり子さんから
秘伝のレシピを教わります。

ここではジャガイモのガレットのレシピの紹介!

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ジャガイモのガレットのレシピ

ガレットはそば粉の生地を薄く焼くのが一般的ですが、
女将は生地をジャガイモでアレンジ。

『材料』(1人分)
ジャガイモ 1個

明太子 2腹

卵 1個

しらす 大さじ3

片栗粉 大さじ2

みそ 小さじ半分

ピザ用チーズ お好みの量

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『作り方』
1.じゃがいもを5mmほどの厚さに千切りする

※じゃがいもは栄養・時短のため、皮ごと使用

2.しらす、明太子、じゃがいも、卵、みそをボウルに入れ手で混ぜ、
さらにまとまりを出すため片栗粉を入れてよく混ぜる

※味噌を隠し味に使うことで味全体を丸くまろやかに

※手で混ぜることでじゃがいもに粘り気が出るので、
焼くときにタネがまとまりやすい

※サクサク感を出すために片栗粉を入れる。

3.フライパンをあたためオリーブオイルをひき、②を丸く成形して並べる

4.中火で片面3分ずつ焼き、仕上げにピザ用チーズを乗せて
フライパンに蓋をして蒸し焼きをすればできあがり!



ヒルナンデス:和風ナポリタンのレシピ!女将飯(大滝)

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