「相葉マナブ」の“パティスリーMASAKI”！
旬のフルーツを使って“パティシエMASAKI”が
プロの道具を使わずにお家でも作れるスイーツを作ります！
今回の食材はいちご。
こちらではイチゴのクリスマスケーキのレシピの紹介！
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イチゴのクリスマスケーキのレシピ
『材料』
（生地）
卵 3個
グラニュー糖 70ｇ
ハチミツ 25ｇ
薄力粉 90ｇ
無塩バター 30ｇ
牛乳 20mL
(ホイップクリーム)
生クリーム 400ml
（35％：200mL、42％：200mL）
グラニュー糖 36ｇ
(トッピング)
イチゴピューレ 適量
イチゴ 適量
クリスマス飾り 適量
『作り方』
１．卵、グラニュー糖、ハチミツを混ぜ、湯煎にかけ、
卵液が熱めのお風呂（45℃）くらいになるまで軽く混ぜながら温める。
※卵は温めることで泡立ちやすくなる
卵をしっかり泡立てることで、ふっくらとしたジェノワーズになる
２．ハンドミキサーの高速で約2分混ぜ、湯煎から外し、中速で約6分混ぜる。
※高速で生地に空気を取り込み、中速で均一な小さな気泡に整える
中速の時はハンドミキサーをあまり動かさずに混ぜると均一になりやすい
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３．ふるった小麦粉を2～3回に分けながら加え、
ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜ合わせる。
溶かした無塩バターと牛乳を合わせ、生地に加え、むらなく混ぜる。
※バターと牛乳を混ぜてから加えるとバターが生地に混ざりやすくなり、
しっとりとして風味の良いジェノワーズになる
４．オーブンシートを敷いた型に生地を入れ、
軽くたたきつけて気泡を抜きキメを整える。
※衝撃を与えることで、
焼きあがった生地の空洞の原因となる空気を抜く。
５．180℃に予熱したオーブンで、25分焼く。
６．焼き上がったら、衝撃を与えて空気を抜き、
紙ごと型から取り出し、冷ます。
※焼きあがった生地の中の温まった空気を抜くことで、
冷めた時にしぼんでかたくなるのを防ぐ。
７．ハンドミキサーで生クリームを8分立てに泡立てる。
８．生地をバットにのせ、パン切り包丁で、
生地を回しながら切りこみを入れ、切り込みに沿って半分に切る。
９．1段目の生地にイチゴピューレを塗り、
8分立てのホイップクリーム、半分に切ったイチゴをのせ、
その上にさらにホイップクリームをかけて形を整える。
１０．もう半分のスポンジを切った面を上にして重ね、
ホイップクリームをかけて全体に均一に塗る。
※切った面を上にすることで平らになり、デコレーションがしやすくなる。
１１．お皿に移し、デコレーションをしてできあがり！
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