ティアラのチキンライスのレシピ

【イメージ画像】

2020年12月23日放送の「バイキングMORE」の2時プロジェクト。
気になってるの私だけですか?

東京・赤坂にあるトゥーランドット臥龍居の
脇屋友詞シェフの鶏むね肉を使った
チャイナライスケーキのレシピの紹介!

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チャイナライスケーキのレシピ

中華風炊き込みご飯を、
クリスマス風に盛り付けた1品

『材料』(4人分)
鶏もも肉 2枚(約600g)

しょうゆ 200ml

酒 200ml

みりん 200ml

ネギ 約5㎝

ショウガ 3枚

唐辛子 2本

さんしょう 適量

米 2合

バター 大さじ1

水 285ml

ごま油 適量

大葉、ミニトマト 適量

『作り方』
1.ごま油をひいた鍋に唐辛子、ショウガ(皮を剥いて薄切りしたもの)、
ネギ、さんしょうを入れて弱火で軽く炒める。

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※香辛料を先に入れると、さんしょう ショウガ ネギ 唐辛子の香りが少し立つ。
その時に鶏肉を入れるとタレ全体に香りが立ってよくなる

2.香りが強くなったら、酒、みりん しょうゆを加える。

3.すぐに鶏もも肉を丸ごと浸し、中火にしてゆっくり沸騰させていく。

4.沸騰してきたら、火を止めて12分置く。

5.鶏肉を取り出し、表面にごま油を塗る。
仕上げにごま油を塗ることで、見た目にツヤが出て香りもアップ

6.研いだお米を土鍋に入れ、
そこに鶏もも肉を浸したタレと水、バターを加える。

7.約20分炊いたあとに10分蒸らせば、特製のしょうゆご飯の完成。

8.丼に茶碗をふせて置き、
炊き上がった特製しょうゆご飯を丼に詰め込む

9.平皿をかぶせて裏返し、
穴になった部分に切った鶏もも肉を詰め、
大葉やミニトマトで飾り付けしたらできあがり!


バイキング:クリスマスツリー唐揚げのレシピ!脇屋シェフ

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