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鮭の塩焼き

2020年10月13日放送の「あさイチ」
クイズとくもり 簡単!絶品!華やか! 
ゼラチンマジッククッキング

ここでは西山京子さんのゼラチンを使って
鮭のムニエルのレシピの紹介!


ゼラチン

ゼラチンを使えば、肉料理も、魚料理も、パスタも、
いつもの料理が簡単にワンランクアップ!

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西山京子さんのゼラチンを使った鮭のムニエル

人気料理ブロガーの西山京子さんは
ゼラチンを使ったアイデア料理を
100種類以上も開発しています。

ゼラチンには水分を閉じ込める力、保水力があります。

さけのソテーも、塩こしょうしたあとに
ゼラチンをふりかけるだけで、ふっくら仕上がります



鮭のムニエルのレシピ

ワンランクアップ・鮭のムニエル

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『材料』(2人分)

生鮭 2切れ

ゼラチン(顆粒タイプ)小さじ1/2

※さけの切り身ひと切れに
ゼラチン2.5gが目安

白ワイン 大さじ1

バター(有塩)10g

塩、こしょう 少々

薄力粉 適量

(A)
白ワイン 大さじ1

バター(有塩)5g

『作り方』
1.鮭に塩、こしょう、ゼラチンをふりかけ、
10分ほど下味をつける。

鮭に薄力粉をまぶす。

2.フライパンにバターを入れて熱し、
鮭を皮の面を下にして、両面焼く。

3.焼きめがついたら白ワインを回しかけ、
中弱火で4~5分焼いて火を通し、皿に取り出す。

3.同じフライパンに(A)のバターを入れて熱し、
香ばしい香りが立ったら(A)の白ワインを入れてフランベし、
③の鮭にかけてできあがり!


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