ナスの揚げびたし

2021年1月10日放送の「男子ごはん」
人気レシピ4選!男子ごはんアワード

2020年に放送して、
特に人気があったレシピ4品のレシピの紹介!

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豚肉とたけのこのお酢煮そうめんのレシピ

大人気“アレンジそうめん”の一品。

豚肉の旨味とたけのこのシャキシャキ食感が美味しい。

お酢が効いてさっぱり食べられる絶品です。

『材料』(2人分)
そうめん 150g

豚こま切れ肉 150g

たけのこ(水煮) 50g

おろししょうが 1片分

ごま油 大さじ1/2

酢 150㏄

水 100㏄

万能ねぎ(小口切り) 適量

(A)
しょうゆ 大さじ1.5

オイスターソース 大さじ1

砂糖 小さじ2

(B)
片栗粉 小さじ1

水 小さじ1

『作り方』
1.豚肉は1㎝幅に切る。
たけのこは縦薄切りにする。

2.鍋を熱してごま油をひき、①に豚肉を加え強火で炒める。

豚肉の色が少し変わってきたらたけのこを加える。

肉の色がほぼ変わったら水、酢を加える。

3.煮立ったら(A)を加えてひと煮する。

4.よく混ぜた(B)を加えてとろみがつくまで煮詰める。

しょうがを加えて混ぜる。

5.そうめんは袋の表示通りにゆで、流水でよく洗って水気を絞る。

6.器に③のそうめんを盛って④をかけ、万能ねぎをちらしてできあがり!


ひき肉とモヤシの卵焼きそうめんのレシピ

焼いたそうめんを卵でとじていただく“アレンジそうめん”アイデアレシピ。

かた焼きそばのようなパリパリ食感とモヤシの相性が抜群です。

『材料』(2人分)
そうめん 100g

鶏ももひき肉 150g

にんにく(みじん切り) 1片分

もやし 1袋(200~250g)

めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2

塩 小さじ1/3

黒こしょう 適量

ごま油 適量

(A)
卵 3個

塩 小さじ1/5

黒こしょう 適量

『作り方』
1.そうめんは袋の表示通りにゆで、流水でよく洗って水気を絞る。

2.(A)を混ぜておく。

3.フライパンを熱してごま油をひき、
①のそうめんを丸く広げて入れ、中火でじっくり焼く。

焼き目がついたら返して両面をきつね色にカリッと焼く。

4.ごま油少々を回し入れ、(A)を加えてふたをして加熱する。

卵が固まったら器に取り出す。

5.フライパンにごま油をひき、
鶏ひき肉、にんにくを加えて強火でほぐしながら炒める。

6.肉の色が変わったらもやしを加えて炒める。

7・もやしが透き通ってきたら、
めんつゆ、塩、黒こしょうを加えて炒める。

8.④に⑦をかけてできあがり!


デミグラス煮込みハンバーグのレシピ

ハンバーグ

デミグラスソースは市販のものに
調味料をチョイ足ししてアレンジすることで手軽に。

付け合わせには焼きマッシュポテトがぴったり!

『材料』(2人分)

合いびき肉 400g

玉ねぎ 1/2個(120g)

バター 10g

パン粉 大さじ2

牛乳 大さじ1.5

オリーブ油 小さじ2

いんげん(塩ゆでしたもの) 適量

(デミグラスマッシュルームソース)
マッシュルーム 3個

デミグラスソース缶 1缶(290g)

赤ワイン 大さじ1

ケチャップ 大さじ1

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中濃ソース 大さじ1/2

(A)
薄力粉 大さじ1/2

塩 小さじ1/2

ナツメグ 小さじ1/2

黒こしょう 適量

『作り方』
1.玉ねぎはみじん切りにして、
バターで飴色になるまで炒め、皿などに取り出して冷ます。

2.デミグラスマッシュルームソースを作る。

マッシュルームは縦5㎜厚さに切る。

小鍋にデミグラスソース、赤ワインを入れて煮立て、
ケチャップ、中濃ソースを加えて混ぜ、2~3分煮る。
ふつふつしてきたらマッシュルームを加えてひと煮する。

3.パン粉と牛乳を合わせてなじませる。

4.ボウルに合いびき肉、(A)、①、③を入れてよく混ぜる。

半分に分けてキャッチボールをするようにしながら
ハンバーグ型にまとめる。

5.1人分ずつ作る。

スキレットを熱してオリーブ油(小さじ1)をひき、
ハンバーグを1個入れて蓋をして中火で2分焼く。

返してさらに2分焼く。

②のソースを半量加えて蓋をして弱火で2分半煮込む。

火を止めてそのまま2分蒸らす。

いんげん、焼きマッシュポテトを添える。
※焼きマッシュポテトの作り方は下記に

もう1人分も同様に作ってできあがり!


焼きマッシュポテトのレシピ

煮込みハンバーグにに添えます。

『材料』(2人分)
じゃがいも 大1個(220g)

バタ― 5g

塩 小さじ1/4

生クリーム 大さじ2

『作り方』
1.じゃがいもは皮を剥いて4等分に切って鍋に入れ、
かぶるくらいの水を入れて20分茹でる。

竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分を飛ばす。

2.ボウルに入れてマッシャー等で潰し、
バター、塩、生クリームを加えてよく混ぜる。

3.粗熱がとれたら6等分に分けて、
厚さ1.5センチくらいに丸くまとめる。

フライパンで油をひかずに強火で両面を焼いて取り出してできあがり!


ナスの揚げびたしのレシピ

ナスの揚げびたし

大好評だった“俺たちの作り置きシリーズ”の一品。

ピリ辛仕上げの栗原家のレシピ。

アツアツの出来上がりがおいしいのはもちろん
冷やしても味が染み込んで絶品に。

『材料』
ナス 10本(650g)

長ねぎ(みじん切り)適量(お好みで)

揚げ油 適量

(A)
酢 100cc

しょうゆ 150cc

豆板醤 小さじ1.5

にんにく(みじん切り) 大さじ1

しょうが(みじん切り) 大さじ1

砂糖 大さじ1

『作り方』
1.ナスは3~4等分の輪切りにする。

2.(A)は大きめのボウルに合わせておく。

3.揚げ油を180℃に熱し、
①のナスをたまに上下に返しながら揚げる。

4.皮がしんなりしてきたら、
油を切って温かいうちに②に入れる。

5.そのまま冷まし、調味液がナスにしみ込んだら
器に盛って長ねぎをかけてできあがり!


ナスとささみの和え物のレシピ

ナスの揚げびたしのアレンジレシピ。

『材料』
ささみ(ボイルしたもの) 3本

ナスの揚げびたし 8個(200g)

白髪ねぎ 適量

白ごま 適量

ごま油 適量

『作り方』
1.ささみは筋があれば取り除き、
食べやすい大きさに裂いてボウルに入れ、
ナスの揚げびたしを加えて和える。

2.器に盛って白髪ねぎをのせ、
白ごまをふりかけ、ごま油をたらしてできあがり!

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