2021年1月12日放送の「スッキリ」のtouch。
この時期おすすめの調味料。
味付けがワンパターンになりがちなおうちごはんも、
調味料を使えばお店の味に。
調味料ソムリエプロ・料理研究家
「調味料選手権」審査委員長・MICHIKOさんが教えてくれました。
おすすめ調味料3品の紹介！
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エスニック系調味料 ラブパク「LOVEPAKU」のお取り寄せ
ラブパク「LOVEPAKU」は
東京生まれのエスニック系万能調味料。
昨年の調味料選手権で総合優勝しました。
ショウガやエシャロットをすりおろし
唐辛子と調合したこだわりのソース。
長年の研究の末、
日本人の口にも合うエスニック系調味料が誕生したのです。
使い方は野菜スティックにつけたり、
餃子のタレとしても相性抜群。
鍋のスープに少し入れても
エスニック風のつけだれに早変わり。
中でもおすすめアレンジは、
米2合に対してLOVEPAKU大さじ3と
冷凍のシーフード、
水は酢飯を炊くように
少し少なめに入れて炊くとエスニックパエリアに！
番組ではうどんにのせて
軽く混ぜたりして食べていました。
まるはらの鮎魚醬のお取り寄せ
1899年創業の「まるはら」さんが作っています。
材料は鮎と塩だけで発酵。
元々臭いの少ない鮎を
さらににおいのもとを特定し
ほぼ取り除くことに成功したというこだわりの1品。
雑味がなく味わい深い魚醬は
世界のシェフたちに愛用されています。
これ1本で味が決まる万能調味料。
鮎魚醬の使い方
お鍋に
水800㏄に鮎魚醤大さじ2を入れ魚や野菜を入れれば、
それだけでおいしいお鍋に。
パスタに
にんにく、ベーコン、しいたけなどの具材と炒めた
パスタ2人分に鮎魚醤大さじ1を加えるだけ。
カルパッチョに
お刺身にオリーブオイルと
一緒にかければカルパッチョ風に。
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レトルト食品や味噌汁に
レトルトカレーに少したらせば臭み消しに、
お味噌汁に少し垂らすだけで、味がワンランクアップ。
ポテトサラダ
おすすめアレンジはポテサラにかけること。
番組でも食べていました。
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和ピクルスの酢のお取り寄せ
オタフクソースの会社が作る
こだわりの梅酢と一番だしを合わせた、風味豊かな逸品。
これ1本で野菜などが塩もみいらずで美味しくつかります。
おすすめアレンジは、
細切り大根、人参、桜エビと和ピクルスの酢をあえること。
海老の風味が増し、箸が止まらなくなります。
また、キュウリやパプリカと和ピクルスの酢を
ビンに入れ半日浸せば簡単ピクルスに。
このピクルスは酢豚やサラダにアレンジできます。
また、カット野菜にかけるだけで
おいしい漬物ができます。
黒の雲丹醤油
調味料選手権2019年総合1位。
ゴールデンマスタード
調味料選手権2018年総合1位。
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