ごごナマ：シーフードクリームシチューのレシピ！大宮勝雄シェフ

【イメージ画像】

2021年1月13日放送の「ごごナマ」の
知っトク！らいふ。

シェフ直伝！ワザあり本格洋食。

ここでは大宮勝雄シェフの
シーフードクリームシチューのレシピの紹介！

シーフードクリームシチューのレシピ

ブールマニエでソースのとろみづけも失敗なし。

『材料』（3人分）
牛乳 500ml

生クリーム 50ml

たまねぎ 1/2コ

にんじん 1/3本

じゃがいも 大1コ

マッシュルーム 6コ

ブロッコリー（小房）6コ

シーフードミックス 200g

バター 10g

サラダ油 小さじ2

ローリエ 1/2枚

塩 少々

こしょう 適宜

(ブルーマニエ)　
小麦粉（薄力粉）30g

バター（やわらかくしておく）30g

『作り方』
１．ブールマニエを作る。

耐熱皿に小麦粉を広げ、
ラップをせずに電子レンジ（600W）に２分間かける。

常温で柔らかくしたバターと小麦粉を入れて
ヘラでサクッと混ぜ合わせる。

※電子レンジに入れることで粉くささがなくなり
口溶けがよくなる｡

２．たまねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむき、一口大の大きさに切る。

マッシュルームは食べやすい大きさに切る。

ブロッコリーはあらかじめ下茹でしておく。

３．鍋にサラダ油とバターを加え、たまねぎを炒める。

少し透き通ってきたら、にんじん、じゃがいもを入れ、
塩こしょうで下味をつけたら、野菜に油が回るように炒める。

４．マッシュルームを入れ軽く炒めたら、
牛乳、生クリーム、ローリエを入れ、
クッキングペーパーで落としぶたをして、
野菜に火が通るまで煮込む。

※ふたをするより落し蓋の方がおすすめ
きれいに早く煮える｡

※生クリームは入れなくてもいいですが
入れるとうまみとこくが出るとのこと。

５．煮えたら落しぶたを取り除き、
火を止めてから①で作ったブールマニエを加えて溶かす。

６．最後にシーフードミックスを入れ、
塩こしょうして一煮立ちさせたら、ブロッコリーを入れて仕上げてできあがり！

ブールマニエ

ブールマニエは多めに作ってラップで包み、
冷凍庫保存できるとのこと。（約１か月）

ブールマニエを作っておけばグラタンにもなり
ゆるくすればスープ、クラムチャウダーにもなります。

カレー粉を入れればカレーのルーになるとのことです。

★ごごナマ：ドレス・ド・オムライスのレシピ！大宮勝雄シェフ

大宮勝雄さん